Deux recettes de cheesecake, l'une salée et l''autre sucrée

Recette familiale et traditionnelle bourbonnaise de la "gouère" ou cheesecake salé et recette provenant d'Australie pour le cheesecake sucré pour un dessert
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Deux recettes de cheesecake, l'une salée, l'autre sucrée.

La "gouère" une spécialité familiale, bourbonnaise, région d'élevage, grande productrice de viande de boeuf, de lait, fromages, beurre et crème fraîche.

La "gouère" au fromage blanc

ingrédients

  • 500g de fromage faisselle
  • 1 oeuf
  • 3 pommes de terre
  • 20cl de crème fraîche épaisse (du crémier)
  • 1 pincée de sel
  • 5 ou 6 petits morceaux de beurre
  • 1 pâte brisée faite maison
  • 1 c à s de farine
  • 1 plat rond

Mettre dans un saladier la faisselle, la purée, le sel, ajouter l'oeuf battu, la crème fraîche, bien battre le tout. Ajouter la cuillère de farine pour lier le tout.

Etendre la pâte sur le plat, vider dessus la préparation. Déposer les petits morceaux de beurre sur la surface, mettre à cuire au four th 7 45minutes.

Servir avec une salade.

La "gouère" est aussi délicieuse froide.

Le Cheesecake sucré est le gâteau favori des Australiens et surtout des Australiennes qui adorent les pâtisseries et sucreries...

On trouve beaucoup de recettes différentes de ce délicieux gâteau, à chacun la sienne et sans doute la meilleure, mais essayez celle-ci qui provient d'une famille Australienne.

Elle est facile à préparer avec l'avantage de se faire la veille si vous avez des invités le lendemain

Recette du Cheesecake australien

Ingrédients

  • 180g de petit-beurre ou spéculos (si vous en préférez le goût)
  • 40g de sucre roux
  • 80g de beurre
  • 1 pincée de cannelle
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre en poudre blanc
  • 400g de fromage blanc une faisselle (très bien égouttée)
  • 30cl de crème fraîche
  • 6 feuilles de gélatine

Placez au froid.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le fromage blanc (bien égoutté surtout) avec la crème fraîche.

Faites fondre les 6 feuilles de gélatine dans de l'eau chaude à feu très doux, ensuite essorez-les bien entre vos doigts, puis incorporez-les dans le mélange précédent.

Montez les blancs en neige très ferme et mélangez-les délicatement à la préparation.

Versez dans le moule, filmez mais ne pas écraser la préparation, puis mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Servir avec un très bon café ou un thé.

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