Recette de la brioche allégée en beurre et vite préparée

Pour les goûters et petits déjeuners la brioche bourbonnaise, une recette facile à faire, vite préparée allégée en beurre un bonheur pour faire plaisir

Dans le département de l'Allier dans le centre de la France, la tarte aux prunes reine-claude et la brioche font partie des desserts préférés des bourbonnais. La brioche servie avec un bon chocolat chaud, un café, un thé ou une salade de fruits bien fraîche, est une gourmandise qui fait fait partie des douceurs de l'enfance. Traditionnelle, elle était cuite autrefois en forme de couronne dans le four à pain sur un morceau de papier épais puis mise dans la maie pour refroidir en attendant l'arrivée des invités ou tout simplement pour le dessert du jour., mais surtout à l'abri des gourmands...

Le véritable bonheur pour cette brioche est de pouvoir la manger chaude au sortir du four et, si la gourmandise n'est pas trop grande d'en garder quelques morceaux pour le petit déjeuner du lendemain matin. Recouverte d'une petite couche d'un bon beurre, et d'un peu... ou beaucoup, selon la raison, de confiture faite maison.

Une manière de bien démarer sa journée en prenant le temps de déguster ce mélange de saveurs qui met de bonne humeur. Une façon aussi de faire un clin d'oeil à la pâtissière...

Cette recette familiale ne comprend pas beaucoup de beurre contrairement aux recettes de grands-mères qui en mettaient beaucoup.

Légère, vite préparée elle embaume toute la maison lorsqu'elle cuit et laisse plâner un bon présage dès que l'on entre.

Recette légère de la brioche bourbonnaise.

Ingrédients

  • 250g de farine type 55
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 oeufs entiers
  • 10g de levure de boulanger
  • 100g de beurre

Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, ajouter la pincée de sel, les cuillères de sucre, les oeufs, la levure et le beurre fondu.

Délayer le tout vivement pour bien faire aérer la pâte. La verser dans un moule à brioche légèrement beurré et fariné (ou à cake si vous préférez avoir des tranches).

Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dorer avec un jaune d'oeuf avant d'enfourner. Faire cuire dans un four à 160° environ 40 minutes.

Poser sur une grille... attrapez vite un couteau et coupez-en une tranche encore chaude... hum c'est si bon!

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