Recette des whoopies façon Oreo, au chocolat et aux marshmallows

Après les macarons et les cupcakes, découvrez les whoopies, ces petits gâteaux composés de 2 ronds de pâte tendre au cacao fourrés de crème de marshmallows.

L'origine des whoopies est encore incertaine. Certains lui prêtent une ascendance allemande, alors que d'autres considèrent cette recette comme 100% américaine. Surnommés « hucklebucks », « BFO » (pour « Big Fat Oreo »), ou tout simplement « black-and-white », ces drôles de petits gâteaux seraient donc originaires de Pennsylvanie, nés au sein de la communauté amish. Selon le site Making Whoopies , les femmes préparaient ce sandwich de gâteau pour le glisser dans la besace de leurs enfants (ou de leur mari). Un dessert devant lequel ils ne manquaient pas de s'exclamer « whoopie ! »... d'où leur nom enthousiasmant.

Les whoopies, hier et aujourd'hui

A l'origine, les whoopies se composaient de deux disques de génoise au chocolat – de la taille d'une assiette ! - fourrés de crème. Si la recette de base n'a pas changé, la taille a été revue à la baisse et ce sont désormais les whoopies individuels qui sont le comble de la "branchitude", à New York comme dans le reste des États-Unis.

Ils ont d'ailleurs été élus « gourmandise de l'année 2010 » par le New York Times, et se déclinent dans toutes les couleurs et tous les parfums. Les whoopies arrivent aujourd'hui en France, prêts à séduire les gourmands lassés des macarons et des cupcakes.

La recette des whoopies traditionnels

Ingrédients pour une douzaine de gâteaux :

  • 250 g de farine
  • 75 g de cacao en poudre non sucré
  • ½ sachet de de levure chimique
  • 115 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 1 œuf
  • 2 yaourts nature
  • extrait de vanille
  • sel

  • 60 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de marshmallows

Préparation du gâteau au chocolat

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Battez le beurre mou et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'œuf et les yaourts, en continuant de remuer doucement.

Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel. Ajoutez cette préparation à la précédente, en remuant doucement.

Pour finir, versez quelques gouttes d'extrait de vanille.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des ronds de pâte (une petite cuiller à soupe) assez éloignés les uns des autres.

Enfournez et laissez cuire environ 8 mn. Les whoopies doivent gonfler légèrement.

Laissez-les refroidir sur une grille, avant de les garnir.

Préparation de la crème aux marshmallows

Battez le sucre glace avec le beurre jusqu'à obtenir une belle mousse.

Dans une casserole, faites fondre les marshmallows avec un peu d'eau. Versez la crème obtenue dans le mélange beurre-sucre. Battez à nouveau pour obtenir la consistance d'une mousse.

Enfin, assemblez vos whoopies en les garnissant de crème de marshmallows.

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