Recette facile de quiche au saumon et aux poireaux

Tout comme la traditionnelle quiche lorraine, cette tarte salée à base de poisson et de légumes devrait ravir petits et grands, autour d'un plat équilibré.

Les quiches et autres tartes salées ont décidément la cote. Riches en ingrédients savoureux, elles composent un plat complet et équilibré, en associant une part de taille raisonnable à un lit de salade verte. Pour changer de la quiche lorraine, ce grand classique de la cuisine française qui fait la part belle aux lardons, la quiche au saumon et aux poireaux est un excellent choix, avec des ingrédients bien plus diététiques...

Recette de la quiche au saumon et aux poireaux

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 300 g de saumon (l'équivalent de 2 pavés)
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 3 œufs + 1 blanc d'œuf
  • 100 g de fromage râpé type emmental
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 noisette de beurre
  • Une pincée de sel et de poivre

Préparation de la garniture

Commencez par préparer la fondue de poireaux. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle beurrée jusqu'à ce qu'il se colore légèrement.

Coupez vos poireaux en quatre, dans le sens de la longueur. Puis, coupez-les à nouveau afin d'obtenir de petites rondelles.

Mélangez poireaux et oignon dans la poêle, ajoutez un demi-verre d'eau, et laissez cuire à feu vif.

Pendant ce temps, découpez le saumon en petits cubes. Déposez-les sur la fondue et laissez cuire le tout pendant 5 minutes.

Enfin, et hors feu, ajoutez à cette préparation la crème liquide, le fromage râpé, ainsi que les œufs battus avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien.

Réalisation et cuisson de la quiche

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

Déroulez votre pâte dans un plat à tarte, et piquez-la avec une fourchette.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec le blanc d'œuf (ainsi, la pâte restera croustillante).

Versez la préparation en prenant soin de bien répartir les morceaux de saumon.

Placez votre plat au four et laissez cuire pendant 30 minutes minimum. La quiche doit être légèrement colorée à sa sortie, et se savoure aussi bien chaude, tiède que froide, selon l'accompagnement choisi.

Variantes autour de la quiche au saumon et aux poireaux

  • aux deux saumons : en fin de préparation, ajoutez de fines lamelles de saumon fumé.
  • avec d'autres poissons et/ou fruits de mer : remplacez le saumon par de la truite, du thon, des moules ou des crevettes.
  • avec toutes sortes de légumes : remplacez ou complétez les poireaux par des endives, courgettes, asperges vertes, brocolis, poivrons rouges, champignons...

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