Passion Nutella® : recettes et avantages culinaires

Voici deux recettes gourmandes à base de cet ingrédient trois en un qu'est le Nutella®.
10

Les livres de cuisine à base d'ingrédients de marques foisonnent actuellement en librairie. Pourquoi ajouter encore de l'eau à ce moulin? Parce qu'aucun d'entre eux n'envisage la pâte à tartiner comme substitut d'autres ingrédients. Trop souvent, le Nutella® est présenté comme un complément à une recette de base au chocolat, ce qui accroît la richesse et la lourdeur des pâtisseries.

Le Nutella® : un ingrédient trois en un

Le Nutella® est une pâte à tartiner: ses trois ingrédients principaux sont donc le cacao, un oléagineux (en l'occurrence, la noisette) et le lait. Il apporte donc à vos recettes leur dose en sucre, en graisse et en goût.

Donc remplacer le beurre, le sucre et le chocolat par du Nutella®, au lieu d'en rajouter à la recette initiale, permet de réaliser des pâtisseries plus légères tout en conservant le goût particulier de la pâte à tartiner.

Un demi-deux-quarts au Nutella®

Voici un détournement tout Nutella® de la très célèbre recette du quatre-quart.

Pour 8 personnes:

4 œufs

Leur poids de farine

Le double de leur poids en Nutella®

Un sachet de levure

Une pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.

Séparer les blancs des jaunes. Faire fondre le Nutella® à feu doux. Quand il est bien liquide, le verser sur les jaunes et battre vigoureusement. Ajouter la farine en pluie, mélangée à la levure. Si le mélange est un peu trop compact (le Nutella® refroidit et durcit très vite), délayer la préparation avec un peu d'eau ou de lait.

Battre les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte.

Fariner le moule, verser la préparation, et faire cuire 30 à 40 minutes.

Démouler et servir de préférence tiède.

Une tarte express au Nutella® et aux Smarties®

Pour ceux/celles qui n'auraient pas le temps ou le courage de préparer une ganache au chocolat, adopter la pâte à tartiner.

Pour 6 personnes:

Une pâte sablée ou brisée ou feuilletée (selon vos préférences)

300g de Nutella®

Pour la décoration:

3 petites boîtes de Smarties®

Éventuellement quelques rondelles de banane ou quelques tranches d'orange confite

Préchauffer le four à 220°C.

Étaler la pâte et l'arranger dans un moule à tarte. La piquer et la tartiner abondamment de Nutella®.

Faire cuire 30 à 45 minutes (selon le mode de votre four). Laisser refroidir un peu et décorer de Smarties® et de rondelles de fruits.

À dévorer encore chaud et légèrement coulant : un vrai délice !

En bref...

À l'heure où la lutte contre l'obésité pousse à réduire les teneurs en graisses, sucres et sel, remplacer le sucre, le beurre et le chocolat par le seul Nutella® me paraît un bon compromis pour offrir des gâteaux gourmands mais pas plus riches qu'il ne devraient.

Références (entre autres)

Padovani Gigi, Nutella: 40 ans de plaisir , Paris, Michel Lafon, 2009.

Mahut Sandra, Nutella: les 30 recettes cultes , Paris, Marabout, Les tout petits, 2011.

Sur le même sujet