Le gratin de Montbeliard, une recette au bon goût de terroir

Une recette simple et goûteuse pour passer un bon moment ensemble sans rester des heures dans votre cuisine. Un plat à adopter rapidement.
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Tout d’abord comté, puis principauté, Montbéliard fut rattaché au duché de Wurtemberg de 1397 à 1793, date à laquelle la ville revint à la France. Aujourd’hui sous-préfecture du Doubs, elle est le berceau des usines Peugeot.

De même que la ville qui lui donna son nom, la saucisse de Montbeliard n’est pas une nouveauté. On en trouvait déjà trace avant JC, même si elle ne se popularisa qu’au XIXe siècle.

Au-delà du petit salé aux lentilles, la saucisse de Montbeliard s’habille avantageusement de pommes de terre, d’oignons et de Comté pour cette recette simplement familiale.

Très présente par sa saveur fumée, elle confère à ce plat force et caractère.

Grâce à la simplicité de la réalisation, vous pourrez intégrer facilement ce plat à vos menus de fin de semaine, pour vos repas en famille par exemple.

Le gratin de Montbeliard est un met convivial qui, au même titre que les fondues ou la tartiflette, vous donnera l’occasion de profiter de vos proches et de vos amis en toute tranquillité.

Il n’y a donc que de bonnes raisons de le tester et de l’intégrer définitivement à votre cahier de recette !

La recette traditionnelle du gratin de Montbeliard

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 KG de pomme de terre
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 300g à 400g de Comté
  • 2 oignons
  • 6 saucisses de Montbeliard
  • poivre
  • ail

La pomme de terre se doit d’être moelleuse après cuisson sans pour autant se transformer en purée. Préférez donc les variétés à mijoter ou destinées aux gratins, comme la Charlotte, l’Agata, la Monalisa ou la Roseval.

La recette

Préchauffez votre four à 180/200°C.

Prenez un plat à gratin haut. Epluchez 1 à 2 gousses d’ail, coupez-les en deux et frottez-les sur le fond et les bords de votre plat.

Commencez par préparer tous vos ingrédients :

  • Râpez votre Comté
  • Puis épluchez et lavez vos pommes de terre. Coupez-les en tranches fines
  • Coupez les saucisses en tranches d’environ ½ cm
  • Préparez vos rondelles d’oignons
  • Préparer votre bouillon de volaille.

Lorsque votre gratin est prêt, versez environ 1 litre de bouillon jusqu’à en recouvrir le haut. Poivrez.

Enfournez votre plat pour 2h. Afin de vérifier la fin de cuisson de votre gratin, tester les pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Si nécessaire, couvrez d’un papier sulfurisé pour éviter que le fromage grille trop.

Source : wikipédia - Montbeliard

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