Recettes allemandes de desserts à la cerise

Soufflé, gâteau, tarte, biscuits de Noël à la cerise sont des desserts originaux et simples à réaliser. Epatez vos invités hors des sentiers battus.
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Pour varier du traditionnel clafoutis et de la sempiternelle confiture de griottes, pourquoi ne pas puiser l'inspiration dans les recettes du monde entier ? Avec ses soufflés, ses gâteaux, ses tartes et ses biscuits de Noël à la cerise, l'Allemagne vous invite à décliner ce merveilleux fruit sous toutes ses couleurs.

Le soufflé aux cerises

Cette recette est très facile à réaliser et se prépare en moins d'une demi-heure sans compter le temps de cuisson. Il vous faut :

  • 300 g de pain rassis
  • 1/2 litre de lait
  • 50g de beurre
  • 4 oeufs
  • 75g de sucre
  • Cannelle en poudre
  • Zeste râpé de 1 citron non traité
  • 1 kg de cerises
  • 3 cuillères à soupe d'eau-de-vie de cerise
  • Beurre
  1. Coupez le pain en fines tranches et faites-le tremper dans le lait tiédi au préalable. Travaillez le beurre en pommade, incorporez progressivement 4 jaunes d'oeufs, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez le pain, remuez bien.
  2. Mélangez les cerises dénoyautées mais entières avec l'eau-de-vie et incorporez à l'ensemble.
  3. Battez en neige le blanc des oeufs, incorporez-le au mélange précédent. Versez le tout dans un moule à soufflé beurré, parsemez de copeaux de beurre, saupoudrez d'un peu de sucre et de cannelle.
  4. Mettez le moule ou vos petits moules individuels dans le four à 150°C (thermostat 5) pendant une heure. Servez votre soufflé dès la sortie du four pour ne pas qu'il retombe, il se déguste très chaud.
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La tarte à l'Allemande aux cerises

Il faudra compter une heure en comptant la cuisson pour la préparation de cette succulente tarte. Les ingrédients à réunir sont :

  • 600 g de cerises
  • 100 g de mie de pain
  • 250 g de pâte feuilletée
  • 20 g de sucre en poudre,
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 4 cuillères à soupe de confiture de cerise
  1. Etalez votre pâte feuilletée dans un moule de diamètre 22cm. Humidifiez les bords et laissez-la reposer une heure. Préchauffez le four à 200°C et piquez à la fourchette votre pâte.
  2. Mixez votre mie de pain et placez-la quelques minutes au four pour la faire légèrement griller.
  3. Saupoudrez votre fond de tarte de sucre et de cannelle et recouvrez de vos cerises dénoyautées.
  4. Cuire la tarte pendant une demie heure à 180°C, la laisser refroidir et recouvrir de marmelade à la cerise, puis de la mie de pain grillée.

Le Kirschstreusel

Une tarte aux cerises entre le crumble et l'amandine qui s'enrichit de crème liquide et d'amandes en poudre pour votre plus grand plaisir.

  • 250 g de farine
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 125 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 225g de beurre dur coupé en petits morceaux
  • 450 g de cerises dénoyautées
  • 5 cl de crème liquide
  1. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, les amandes, le sucre, la cannelle et le beurre jusqu'à obtenir un sable grossier.
  2. Versez la moitié de cette préparation dans votre plat, tassez et ajoutez une couche de cerises avant de recouvrir de la dernière couche de sable.
  3. Enfournez pour 30 minutes environ à 180°C. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace puis versez une lichette de crème liquide par dessus.

Gâteau typiquement allemand aux cerises

Ce gâteau a l'avantage d'être très facile à préparer, idéal pour une activité culinaire avec les enfants, il faudra compter une heure pour la préparation et la cuisson. Voici la liste d'ingrédients:

  • 100 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 2 ou 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 1 à 4 c. à soupe de lait
  • Pincée de sel
  • 300 g de cerises
  1. Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
  2. Faire fondre le beurre et fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène avec le sucre. Ajoutez les oeufs et bien mélanger.
  3. Incorporez la farine, la levure et le sel au mélange préalable en alternance avec le lait. Ajoutez les cerises et remuez délicatement.
  4. Mettre au four pour environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la lame de votre couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Les biscuits de Noël version crumble, chocolat et cerise

Parmi ses nombreuses pâtisseries, le Kaffe-Kuchen vous proposera le 24 décembre de goûter entre autres à ses biscuits délicieusement enrobés de crumble, de confiture de cerises et de chocolat. Prévoyez au moins deux heures pour réaliser cette savoureuse recette.

  • 250 g + 75 g farine
  • 150 g sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 125 g + 50 g de beurre
  • 20 g d'amandes en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 175 g de confiture de cerises
  • 200g de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  1. Mélangez 250 g de farine, 100g de sucre, 125 g de beurre mou, du sucre vanillé, une pincée de sel et un œuf pour obtenir une pâte lisse et homogène dans laquelle vous découperez 3 boudins d'environ 3 cm de diamètre. Gardez au frais pendant une heure.
  2. Mélangez 75 g de farine, 50 g sucre, votre cannelle et 50 g de beurre mou. Malaxez le tout pour en faire une pâte à crumble.
  3. Coupez les boudins en 60 pièces. Enduisez chaque boudin de la confiture de cerises puis de la pâte crumble. Faites cuire au four 15 minutes à 175°. Laissez refroidir.
  4. Faites fondre le chocolat. A l'aide d'une pince, faire tremper le bas des biscuits dans le chocolat fondu. Puis ajoutez du sucre glace sur le dessus. Laissez sécher avant de savourer vos copieux biscuits de Noël.

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