Chocolat traditionnel, fondue et chocolat mexicain

Préparer un chocolat traditionnel comme savaient le faire les grands-mères n'est pas si compliqué, c'est savoureux et idéal quand vient l'hiver.
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Ce vrai chocolat peut se servir aussi bien au petit déjeuner, pour un brunch, au goûter ou un dimanche soir, pour terminer la journée en beauté. Petits et grands l'apprécieront et ce sera un moment de fête. C'est aussi l'occasion d'employer un joli service en porcelaine ou en argent. Si l'on craint la casse, un pichet en grès ou en verre épais fera aussi bien l'affaire. On peut d'ailleurs l'agrémenter de variantes. Il ne faut pas hésiter à se faire aider par les enfants: ce n'est pas difficile et ils seront ravis.

La recette de base

Ingrédients:

  • 1 litre de lait (si on peut se procurer du lait de ferme, ce sera encore meilleur)
  • 250 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre

Ce chocolat est assez épais. Certains préfèreront peut-être l'allonger avec un peu plus de lait. Si on désire le préparer à l'avance, on le tient au bain-marie et on redonne un coup de fouet avant de servir.

Pour l'accompagner, prévoir des croissants, des brioches ou simplement du pain grillé avec du beurre et de la confiture.

Variantes épicées

On peut ajouter selon le goût des épices telles que la vanille en gousse, la cannelle, le gingembre ou la cardamome.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et les épices choisies. Retirer dès l'ébullition et laisser infuser de cinq à dix minutes. Faire reprendre l'ébullition et ajouter le chocolat.

Fondue au chocolat

Il n'est pas indispensable d'avoir un appareil spécial pour déguster une fondue. Une simple jatte fera l'affaire.

Ingrédients:

  • 1/2 l de lait
  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • 500 g de chocolat noir

On peut y tremper des morceaux de gâteaux style quatre-quarts, brioche ou far breton, des morceaux de fruits (banane, pomme, orange, raisin) ou des morceaux de guimauve.

Chocolat mexicain

Ingrédients pour six personnes:

Pour la chantilly

  • 150 g de crème fleurette
  • 25g de sucre

  • 300 g de chocolat noir
  • 60 g de café soluble
  • 75 cl de lait
  • 75 cl d'eau

Faire bouillir l'eau, y verser le café en remuant et garder à feu doux.

Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat coupé en morceaux. Fouetter afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajouter le café tout en continuant à battre. Verser dans de grands verres et couvrir de chantilly.

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