Délice de blanc de dinde sur un lit écrémé de tomates et raisins

Recette légère de blanc de dinde sur un lit velouté à la tomate et au raisin relevé au poivron jaune. A savourer froid ou chaud selon l'envie.

Voici un plat très léger qui associe la blanc de volaille à un potage aux légumes du soleil. C'est un bon moyen pour faire aimer les légumes aux enfants qui peuvent boire le velouté à la paille.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

  • 12 tomates cerises
  • 12 raisins noirs
  • 1/2 oignon
  • 2 poivron jaune
  • 4 blancs de dinde
  • 1 bouillon cube KNORR
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre, ail, huile d'olive
  • ciboulette
  • fond de veau non dégraissé
  • quelques herbes aromates selon votre goût (herbes d'Italie, tomates séchées...)

Ustensiles :

  • 1 Wok
  • 2 casseroles
  • 4 bols
Recette du blanc de dinde sur son lit écrémé de tomates et raisins

Couper les poivrons en deux. Enlever le cœur et les graines restantes. Les éplucher entièrement en faisant attention de ne pas les percer. Remplir au 3/4 une casserole d'eau et ajouter le bouillon cube. Plonger les poivrons dedans. Faire cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Un fois cuits, arrêter la cuisson en les passant sous l'eau froide. Les disposer au fond de deux bols.

Pendant la cuisson, découper en petit morceau votre banc de dinde. Faite les cuire avec un peu d'huile d'olive dans un wok. Ajouter en cour de cuisson un peu d'oignon finement tranché mais pas tout (1/4). Ajouter 6 tomates cerises coupées en 2 et 6 grains de raisins.

Dans une petite casserole : faire revenir l'oignon restant couper en tranche. Ajouter 6 tomates cerises coupées en deux et 6 grains de raisins.Ensuite dans un verre d'eau mettre : du poivre, du sel, de l'ail moulu et un cuillère à café de fond de veau. Remplir d'eau, bien mélanger et verser dans la casserole. Laisser cuire 5 minutes. Mixer le tout en ajoutant la crème fraîche épaisse. Vous devez obtenir un velouté. Verser sur le poulet.

Laisser cuire 5 minutes à feu doux mais ne pas laisser bouillir. Le poulet doit macérer légèrement dans le velouté. Reprendre vos quatre bols. Incorporer sur les poivrons, le poulet ainsi que le velouté. Rajouter vos herbes et de la ciboulette par dessus. Vous pouvez servir. Bonne appétit.

Astuces

Vous pouvez servir le plat chaud ou froid selon les saisons. Ou ne servir que le velouté sans le poulet en apéritif d'été. On peut aisément remplacer le blanc de dinde par une autre viande. Mais attention la conservation n'est pas la même. Le velouté peut aussi accompagner du poisson comme le cabillaud ou la saumon.

Cette recette se mari très bien avec un verre de Montbazillac (vin blanc fruité) légèrement frais. Attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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