Poulet farci au Boursin et légumes frais

Voici une recette de poulet fumé, farci au Boursin agrémenté de moutarde au poivre vert, aux raisins noir et tomates cerises.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients du poulet farci au Boursin pour quatre personnes :

  • 1 poulet fumé
  • 1/2 boîte de Boursin aux herbes (pas les carrés frais)
  • 4 gros champignons
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de moutarde au poivre vert
  • Huile d’olive
  • Ail, poivre, sel
  • Herbes de grillades
  • Un bouquet d’herbe de bouillon (laurier, thym, romarin)
  • ½ cube de bouillon dégraissé
  • 6 tomates cerise
  • Quelques grains de raisins noirs (sans pépin de préférence)

Ustensiles :

  • un plat à four
  • un bol

Préparation de la farce

Commencez par émincer la moitié d’un oignon. Ajoutez les champignons coupés en petits dés. Coupez ensuite les tomates cerise en quatre et les grains de raisin en deux. Dans un bol mesurez deux cuillères à café de moutarde au poivre vert (attention c’est en général un poivre assez fort). Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Agrémentez de sel et d’ail ainsi que d’herbes à grillade.

NB : Attention à ne pas rajouter du poivre déjà contenu dans la moutarde.

Mélangez cette préparation aux champignons, à l’oignon émincé et aux tomates et raisins. Après cela, incorporez petit à petit le Boursin. Ecrasez la mixture avec une fourchette. Vous devriez obtenir un crème assez épaisse.

Préparation du poulet fumé

Massez le poulet avec un peu d’huile d’olive, l’équivalent d’une cuillère à soupe. Pas trop pour ne pas qu'il soit trop gras, sachant qu’il est déjà fumé.

Vérifiez bien que le poulet est vide. Fourrez l’intérieur de la volaille avec la farce. Mettez-en autant que vous pouvez. Coupez votre demi-cube de bouillon dégraissé et enfoncez les morceaux à l’intérieur du poulet. Refermez l’arrière du poulet avec de la ficelle de rôti pour éviter que la farce ne sorte à la cuisson ou qu’elle gicle dans votre four.

Une fois la viande ficelée, prenez la moitié de votre bouquet d’herbes aromates et coincez-le dans la cuisse du poulet. Faites pareil de chaque côté.

Accompagnement du poulet

Coupez le reste de l’oignon en fines lamelles et disposez-les dans le fond du plat près du poulet. Vous pouvez aisément ajouter des courgettes en lamelles et des tomates pour déguster avec. Faites une légère vinaigrette pour verser sur les légumes. Un filet de jus de citron fera ressortir les arômes de la viande en se mélangeant aux oignons. Rajoutez quelques grains de raisin dans le plat si vous aimez l’accompagnement fruité pour une viande.

La cuisson

Enfournez le poulet au four thermostat 7 (210°C) pendant 30 à 45 minutes selon la grosseur de votre poulet et le type de four que vous utilisez. Avant de le découper vérifiez que la farce est bien chaude avec un couteau. Si c’est le cas votre poulet est cuit.

Découpez votre viande et disposez-la sur un plat. Récupérez la farce en guise de sauce. Cela évitera le Ketchup ou, la mayonnaise à vos enfants et leurs fera découvrir de nouvelles saveurs. Accompagnez votre poulet des légumes cuits dans le four et d’une salade de chêne.

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