Idée de repas pascal: Mijoté de veau aux petits légumes

Le fête de Pâques se résume dans un grand moment de joie, bien souvent autour d'un grand repas convivial.

Le repas pascal est un grand moment marqué par la convivialité. Il évoque surtout le retour du plaisir de savourer de vrais plats élaborés, après un jeûne de 40 jours.

Les Chrétiens du monde entier célèbrent, aujourd'hui, la résurrection de Jésus-Christ. Un temps fort de la religion, qui symbolise le retour à la vie -et la victoire sur la Mort, au sens propre et au sens large du terme-.

Commencée le Mercredi des Cendres, la période de Carême est une préparation à la Pâques chrétienne. Jeûner et prier sont les pratiques qui prévalent durant ces 40 jours.

De manière générale, les Chrétiens se retrouvent autour d'un bon repas: le repas pascal !

Un retour à la restauration "normale", symbolisé par la préparation d'un repas riche en viande, mais aussi en légumes

Notre recette est élaborée autour du thème de la viande. Il s'agit d'un mijoté de veau aux petits légumes.Une recette cuisinée pour 8 personnes. En ce temps pascal, vous pourrez essayer cette recette très colorée, la partager avec vos proches, et l'adopter.

Les ingrédients sont les suivants:

-800 grammes de viande fraîche de veau

-1 dizaine de carottes découpées en rondelles

-6 poivrons rouges, jaunes et verts

-3 pommes de terre

-1 chou-fleur

-1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

-1 gousse d'ail

-1 pincée de sel

Le mijoté de veau se fait de la manière suivante:

D'abord: remplir d'eau une marmite au tiers de sa contenance.

Ensuite: découper en morceaux carrés de moyenne taille (ils diminueront lors de la cuisson), les passer sous un filet d'eau, les saler et les plonger dans l'eau qui commence à frémir, avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Poser le couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Pendant ce temps : rincer tous les légumes. Eplucher les carottes à l'aide d'un couteau économe (vous pourrez aussi récupérer les épluchures pour en faire du composte) et les découper en rondelles. Eplucher la gousse d'ail et le couper en 4.

Peler les pommes de terre et les découper en dés de taille moyenne.

Découper, également, les poivrons dans le sens de la largeur de manière à en obtenir de gros "oeillets dentellés".

Soulever le couvercle de la marmite, afin de constater le ramollissement de la viande et la diminution du niveau d'eau. Le moment est venu d'y ajouter les légumes. Reposer le couvercle et laisser mijoter, cette fois-ci, à feu doux.

Tourner, de temps à autre, les aliments jusqu'à ce que la viande ait doré. Eteindre la plaque de cuisson et laisser reposer le mijoté de veau.

Pour agrémenter le mijoté de veau

Ce plat s'accompagne parfaitement avec du riz basmati ou surinam , cuit à la vapeur.

En dessert, une salade de fruits de saison, découpés en dés et en billes dans un grand bol transparent aux fleurs incrustées, avec de fines brindilles de menthe ciselée pour en étayer la fraîcheur.

Comme boisson d'agrément, un vin rouge Sommelier Fitou (ou alors, un vin rosé de Provence ) fera l'affaire.

Un repas pascal très convivial s'annonce pour vos proches et vous.

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