Clafoutis bio aux myrtilles

Les myrtilles remplacent les cerises et les ingrédients biologiques sont privilégiés dans cette recette qui revisite le clafoutis traditionnel.
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Des myrtilles à la place des cerises, de la farine de riz pour remplacer celle de blé, du lait de riz… La recette du classique clafoutis est détournée pour un résultat néanmoins savoureux. Et même pour ceux qui ne sont pas habituellement adeptes des produits proposés dans les magasins biologiques, ce dessert saura séduire par sa douceur et son onctuosité. Légèreté et bienfaits nutritionnels garantis ! Deux points non négligeables en sa faveur sont également à citer : sa réalisation est facile et rapide.

Des ingrédients biologiques privilégiés pour leurs bienfaits nutritionnels

Le lait de riz : alternative au lait d’origine animale, le lait de riz entre dans la gamme des laits végétaux. Exempt de caséine, de lactose, de cholestérol et riche en vitamines et sels minéraux, il permet d’éviter les intolérances alimentaires dues aux produits laitiers. Contrairement au lait de vache ou de soja, il ne représente pas une source de protéines importante. Le lait de riz est composé d’eau, de riz (entre 9 % et 17 % selon les marques), d’huile de riz ou de tournesol et de sel marin.

La farine de riz : elle est le produit de la mouture des grains de riz.

Le sucre rapadura : en dehors de son appellation brésilienne, on le trouve également sous les termes « sucre de canne complet » ou « sucre intégral ». Il est produit à base de jus de canne à sucre déshydraté, issu de l’agriculture biologique. Très foncé, il a un goût caractéristique de caramel réglissé. Il ne subit ni transformation ni raffinage et conserve intacts les sels minéraux, les vitamines et les acides aminés de la canne à sucre.

Une recette facile et rapide à réaliser

La recette est prévue pour 8 personnes.

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ustensiles nécessaires :

  • un plat à gratin,
  • une grande casserole,
  • une jatte,
  • un fouet.
Ingrédients :

  • 500 g de myrtilles (fraîches ou surgelées),
  • 2 œufs biologiques,
  • 33 cl de lait de riz,
  • 80 g de margarine biologique,
  • 80 g de sucre biologique (sucre rapadura par exemple),
  • 160 g de farine de riz,
  • une pincée de sel
  • du sucre glace.
Réalisation :

- graisser le moule à gratin avec la margarine,

- y déposer les myrtilles fraîches ou décongelées, les recouvrir de sucre glace,

- dans une casserole à côté, faire chauffer le lait de riz à feu doux avec la margarine,

- dans une jatte à côté, mélanger les deux œufs, le sucre, le sel et la farine de riz,

- mélanger ensuite lentement les deux préparations jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène,

- recouvrir les myrtilles du dernier mélange,

- enfourner dans le four préchauffé, thermostat 6 (180°C),

- laisser cuire environ 40 minutes,

- 10 minutes avant la fin de cuisson, rajouter du sucre glace sur le dessus,

- laisser refroidir et servir froid.

De nombreuses variantes qui laissent place à l’imagination

Les myrtilles peuvent être remplacées par des framboises, des mirabelles ou tout autre fruit.

Le lait de riz peut être remplacé par du lait d’amandes (aliment alcalinisant, riche en protéines et en acides gras mono-insaturés).

Le clafoutis sera encore plus délicieux servi avec une boule de glace à la vanille ou au caramel.

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