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SYLVIE EVENO-JOLIVET

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de Sylvie Eveno-Jolivet

Filet mignon de porc au cidre, châtaignes et champignons.

Vous cherchez une idée de repas, une recette simple alors cette recette de cuisine traditionnelle est peut-être celle que vous cherchez ?

Rien de compliqué dans cette recette qui ravit tous les amateurs de cuisine au cidre. Le filet mignon de porc est un morceau pauvre en graisse et très riche du point de vue nutritionnelle, il en est de même pour la châtaigne donc ce plat est un plat bon pour la santé. Savez-vous que la châtaigne contient autant de vitamines C que le citron ? Pour équilibrer et compléter ce repas à merveille, il suffit de l’accompagner d’un légume vert (salade, haricots verts, artichaut, terrine de légumes) et de finir par un laitage et vous faites du bien à votre corps !

Recette de filet mignon de porc au cidre, châtaignes et champignons :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Conseils et Ingrédients pour 5 personnes :

Cette recette est préparée avec un filet mignon fermier et un morceau d’aloyau pour un total de 950 grammes. Cependant, les filets mignons vendus dans le commerce font autour de 600 grammes, soit que vous prévoyez deux filets mignons ou que vous commandez auprès de votre boucher un beau filet fermier auquel il laissera un morceau d’aloyau selon votre demande.

Pour information, il faut compter environ 160 g à 200 g de viande par personne avant cuisson.

Que vous ayez 800 grammes ou 1,200 kilo de viande, la quantité des autres ingrédients conviendra aussi, surtout si vous complétez avec un légume vert.

  • 1 ou 2 filets mignon de porc coupés en médaillons
  • 1 kg de châtaignes surgelées
  • 2 à 3 échalotes
  • 800 g de champignons de Paris frais ou de différentes sortes
    de champignons. Pour un repas plus festif, vous apprécierez surement d’ajouter
    quelques morilles ou chanterelles qui parfument si merveilleusement bien un
    plat chaud.
  • 1 bouteille de cidre doux.
  • 40 g de beurre, un peu d’huile.
  • Crème fraiche épaisse ou 40 cl de crème liquide
  • Sel et poivre.

Préparation de la recette des filets mignons de porc au cidre et aux châtaignes :

Sortez tous les ingrédients puis lavez, épluchez et coupez les échalotes et les champignons frais.

Dans une poêle, marquez en cuisson, les médaillons de porc sur chaque face, à feu vif après les avoir salés et poivrés. Dans le même temps et dans la sauteuse, passez les échalotes au beurre.

Ajoutez ensuite la viande aux échalotes et mouillez avec le cidre. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes.

Faites suer les champignons dans la poêle et lorsque l’eau s’en est évaporée, ajoutez un morceau de beurre et réservez.

Incorporez les châtaignes avec le filet mignon et laissez mijoter à nouveau vingt minutes supplémentaires sans couvercle.

Pour finir cette recette, prélevez dans un bol, un peu de jus de cuisson que vous mélangez avec la crème fraîche avant de l’introduire dans la sauteuse.

Ajoutez maintenant les champignons et laissez cuire encore sans couvercle (selon la consistance de votre sauce) pendant cinq à dix minutes et servez.

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Ajoutez le cidre.
Ajoutez le cidre.
Ingrédients nécessaires, en image, pour cuisiner ce filet mignon au cidre et aux champignons.
Ingrédients nécessaires, en image, pour cuisiner ce filet mignon au cidre et aux champignons.
Faites revenir la viande et dans ce même temps, faites suer les échalotes.
Faites revenir la viande et dans ce même temps, faites suer les échalotes.
Incorporez les châtaignes avec le filet mignon et laissez mijoter.
Incorporez les châtaignes avec le filet mignon et laissez mijoter.

À propos de l'auteur

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SYLVIE EVENO-JOLIVET

Titulaire d'un examen en restauration. J'ai enrichi mon expérience en France et
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