Filets de poulet aux pruneaux, une recette facile et rapide

Ce plat de viande est une recette qui se réchauffe très bien. C'est un plat pour tous les budgets à base d'ingrédients simples pour une sauce onctueuse.
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Ce plat en sauce est une recette traditionnelle qui peut être réalisée pour de nombreuses occasions. Les filets de poulet ainsi préparés seront moelleux, enrobés d’une sauce crémeuse délicatement sucrée-salée. Le tout, accompagné de pruneaux qui vont si bien avec les viandes blanches. Cette préparation peut se faire avec des filets de poulet ou de dinde.

Ingrédients et matériel pour préparer les filets de poulet aux pruneaux:

Recette pour 8 personnes.

Temps de préparation total: 35 mn

Type de Cuisson: en cocotte ou sauteuse.

Ingrédients:

  • 1.200 kg de filets de poulet ou de dinde coupés en bâtonnets.
  • 30g de farine environ pour fariner chacun des morceaux de viande
  • 2 oignons
  • 30cl de vin blanc
  • Un bouillon de poule préparé avec un cube « bio » et ¼ de litre d’eau.
  • 1 sachet de 500g de pruneaux
  • 30cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde fine (env. 35g)
  • 60g de gelée de groseille
  • Sel, poivre, huile et beurre (pas d’huile d’olive)

1 sauteuse, 1 grande poêle, 1 spatule en bois, 1 ramequin pour les mélanges et un plat ou une grande assiette pour fariner la viande.

Préparation des filets de poulet aux pruneaux :

Tout d’abord, farinez les émincées de volaille et ciseler finement les oignons.

Mettez ensuite la sauteuse à chauffer et faites-y cuire les oignons dans un mélange de beurre et d’huile. Mélangez régulièrement pour les laisser fondre et colorer sans bruler.

Dans un même temps, faites chauffer la poêle avec le même mélange de matières grasse pour dorer de façon harmonieuse tous les morceaux de poulet, sans oublier de les saler et de les poivrer dès le début.

Vu la quantité d’émincés de poulet et en fonction de la taille de votre poêle, il sera surement nécessaire de procéder en deux fois. Dans ce cas réservez la première tournée, cela vous laisse le temps de continuer le reste de la recette simultanément. N’oubliez pas de rajouter du beurre dans la poêle si vous voulez bien dorer la deuxième tournée de viande. De la même façon, il faut saler et poivrer à nouveau.

Lorsque les oignons sont cuits, mouillez-les avec le vin blanc, ajoutez le bouillon de poule et les pruneaux. Laissez ainsi mijoter pendant 10 à 15 minutes à petits bouillons.

Incorporez ensuite la crème liquide et mélangez bien le tout.

Diluer ensuite la moutarde avec un peu d’eau tiède et ajoutez-la à la préparation.

Procédez, avec la gelée de groseille, de la même façon qu’avec la moutarde et mélangez à nouveau. 

Vous pouvez maintenant plongez la viande dans cette préparation et laissez mijotez sur feu très doux pendant quelques minutes en retournant bien les filets de poulet dans la sauce et en prenant soin de ne pas écraser les pruneaux.

Votre plat d'émincé de poulet aux pruneaux est prêt.

Conseils et idées pour accompagner votre plat de viande.

Comme beaucoup de plat en sauce, c’est encore meilleur réchauffé. Au moment de réchauffer et selon la consistance de la sauce, vous pouvez ajouter ou pas un peu d’eau. Réchauffer sur feu très doux avec un couvercle en mélangeant délicatement ou réchauffez ce plat de viande au four à micro-onde.

Vous pouvez accommoder cette viande selon vos préférences et les saisons. Dans les accompagnements les plus classiques, on peut choisir des pommes de terre, des pâtes mais aussi une terrine de légumes , des fleurettes de brocolis, une mousse de carottes ou simplement une poêlée de marrons.

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