Fondants aux champignons et aux lardons avec son coulis de tomate

Voici une recette d'entrée facile et rapide. Équilibrée, elle plaira aux adultes comme aux enfants. Tellement simple et tellement parfumée, vous l'adopterez
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Si l’on aime les champignons, cette recette fondante ne peut que satisfaire. Son côté simple et rapide l’a rend inratable. Pour un repas festif, il est facile de remplacer les Champignons de Paris par des morilles ou des lactaires, délicieux! De même, les lardons peuvent être remplacés par des émincés de canard. Ces fondants aux champignons sont présentés ici en entrée mais ils sont tout aussi appréciés en garniture de viande pour un plat chaud ou bien en mini, avec une tomate cocktail, pour un apéro dinatoire.

Recette de fondants aux champignons et aux lardons:

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson au four : 20mn

Température du four : 180°C ou thermostat 6

Recette pour 8 fondants aux champignons.

Nécessaire de cuisine : une poêle, un saladier, un mixer, une cuillère et un moule en Silicone pour 8 cannelés ou d'une autre forme

Ingrédients pour les fondants aux champignons:

  • 250g de champignons de Paris
  • 35g d’échalotes finement émincées (2 échalotes)
  • 100g de lardons fumés «allumettes»
  • 1 œuf et 2 jaunes
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 35g de beurre
  • 10g de ciboulette ciselée (ou persil ou les 2)
  • Sel et poivre

Préparation des fondants aux champignons et aux lardons:

Mettez le four à préchauffer.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et les échalotes. Cela ne prendra que 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons puis ajoutez-les aux échalotes. Laissez cuire sur feu moyen en mélangeant régulièrement et sans couvrir de manière à ce que l’eau des champignons s’évapore bien. La cuisson ne prendra pas plus de 8 minutes. Pensez à saler légèrement puisque les lardons amènent aussi du sel, et poivrez.

Lorsque l’eau des champignons s’est évaporée, ajoutez les lardons et mélangez. Laissez-les cuire 2 minutes.

Pendant la cuisson des champignons, versez la crème dans le saladier, ajoutez les œufs et mixez l’ensemble.

Ciselez la ciboulette au couteau et réservez-la pour la fin.

Maintenant, il ne reste plus qu’à ajouter la poêlée de champignons dans la crème et mixez à nouveau.

Ensuite, ajoutez la ciboulette et mélangez avec la cuillère puis vérifiez l’assaisonnement.

Remplissez le moule et enfournez.

En fin de cuisson, les fondants vont gonflés un peu. Lorsqu’ils ont tous bien gonflés, cela signifie qu’ils sont cuits. Sortez-les du four et laissez-les redescendre.

Préparation du coulis de tomate:

Il est préférable de mettre le coulis de tomate en route avant de commencer les fondants aux champignons afin de gagner du temps. Dans cet ordre, cela ne prendra que 5 minutes de plus pour l’ensemble de cette recette d’entrée. C’est un coulis très simple et léger.

Ingrédients:

  • Une petite boite de tomates concassées ou 3 tomates fraiches.
  • Une orange
  • ½ cuillérée à café de cardamone en poudre.
  • Une cuillère à café de sucre en poudre
  • Un peu de persil frais haché (ou de ciboulette) : 5g environ
  • Sel et poivre

Ajoutez le jus d’une orange, la cardamone, le sucre et l’assaisonnement. Laissez cuire ainsi 25 à 30 minutes.

Mixez l’ensemble puis ajoutez le persil.

Il ne vous reste qu’à présenter vos assiettes d’entrée avec un fondant aux champignons et un peu de coulis de tomate. Vous pouvez également ajouter une petite chiffonnade de salade verte ou un mélange de jeunes pousses.

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