Les crudités nous sont bénéfiques, voici trois recettes de base

Elles sont rafraichissantes et renforcent nos défenses immunitaires. Vous trouverez, en détail, comment préparer concombres, carottes ou céleris en salade.
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L’été, il y a beaucoup de légumes dans le jardin ou sur les étals des marchés, et ils attendent d’être dégustés pour nous aider à faire le plein de vitamines et de minéraux. Cependant, n’oublions pas que d’en manger toute l’année et surtout en hiver, nous permet de lutter contre les bactéries pathogènes. Voici comment préparer des concombres à la crème, des carottes râpées et du céleri rémoulade avec des légumes frais.

Recette de concombres à la crème

Temps de préparation: 25 min sans compter le temps de pause pour que les concombres dégorgent, temps qui peut vous permettre de réaliser une autre salade!

Ingrédients pour 6 pers, soit 150 à 200 g par personne

  • 2 à 3 concombres
  • 1 belle cuillère à café de moutarde soit 10 g
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré
  • Quelques pincées de sel
  • 250 g de crème fraîche épaisse
  • 15 à 20 g de tête de persil
  • 1 petite échalote

Épluchez et ouvrez les concombres dans la longueur. A l’aide d’une grosse cuillère raclez la chair qui contient les pépins. Coupez les concombres en petites tranches de 3 mm d’épaisseur, salez raisonnablement et mélangez-les. Réservez-les au frais dans un égouttoir pour qu’ils dégorgent, avec une assiette en dessous et ce, pendant une heure environ. Ensuite, il faut les rincer du sel et les laisser s’égoutter (l’essoreuse à salade peut faire gagner du temps). Les concombres rendent tellement d’eau que ce procédé permet à la sauce de rester plus constante dans le temps et de mieux enrober le légume, c’est également beaucoup plus présentable.

Pour la sauce à la crème: dans un bol, mélangez le vinaigre, le sel et la moutarde. Incorporez petit à petit la crème fraîche épaisse puis l’échalote et le persil haché finement au couteau. Versez cette sauce sur les concombres et remuez bien, stockez au frais jusqu’au moment du repas.

Voici une autre recette d’entrée à base de concombre:

http://www.suite101.fr/content/du-concombre-en-cheveux-dange-a1854

Recette de carottes râpées aux œufs farcis

Temps de préparation: 20 min, à préparer la veille pour plus de saveur

Ingrédients pour 6 à 8 pers, soit 150 à 200 g/pers

  • 1 kg de carottes
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré
  • 1 gousse d’ail sans le germe
  • 15 cl d’huile végétale (pas de l’huile d’olive)
  • 4 œufs
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • Persil (facultatif)
  • Jus de citron (facultatif)

Épluchez et râpez les carottes. Mettre les œufs à cuire 15 mIn à l’eau froide. Pendant ce temps, préparez l’assaisonnement en mélangeant la moutarde, le vinaigre et montez petit à petit la vinaigrette à l’huile, ajoutez à la fin l’ail écrasé au presse-ail et assaisonnez ensuite les carottes râpées. Si vous aimez le citron, il est agréable d'en additionner à la sauce vinaigrette.

Pour les œufs à garnir: Lorsqu’ils sont durs, écalés et refroidis, coupez-les en deux dans la longueur de manière a en prélever le jaune. Mélanger ensuite ces jaunes d’œufs durs avec la mayonnaise et le paprika, remplir une poche à douille (ou une petite cuillère) et garnir chaque demi blanc d’œufs avec cette préparation. Il ne reste plus qu’à les disposer sur les carottes. Saupoudrez le tout d’un peu de persil pour ajouter de la couleur.

Vous trouverez trois autres recettes à base de carottes ici :

http://www.suite101.fr/content/des-idees-de-recettes-faciles-a-base-de-carotte-a7876

Le céleri rémoulade

Temps de préparation: 15 mn

Ingrédients pour 6 à 8 pers:

Pour un beau céleri rave de 800g environ, une fois épluché

Ingrédients pour la sauce rémoulade:

  • 300g de mayonnaise
  • 3 cuillères à café de moutarde fine
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool coloré
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Épluchez, lavez et râpez la boule de céleri. Préparez votre mayonnaise maison ou utilisez une mayonnaise toute prête dans laquelle vous ajouterez la crème fraîche et la moutarde diluée avec le vinaigre. Mélangez ensuite la sauce rémoulade avec le céleri râpé et c’est prêt. Cette salade est vraiment meilleure si elle est préparée la veille.

Encore une autre recette à consommer froide ou chaude pour profiter des bienfaits de ces délicieux légumes: http://www.suite101.fr/content/recette-de-la-terrine-de-mousse-aux-3-legumes-a10420

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