Recette de soupe paysanne aux cocos de Paimpol et lardons fumés.

Une recette avec des légumes frais liés par une touche de crème fraîche, mise en valeur par la finesse du coco de Paimpol et la saveur des lardons fumés.
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Lors des soirées d’hiver, quoi de plus réconfortant et nourrissant qu’une bonne soupe maison. Rien de plus facile à faire et pour vous simplifier la vie, pensez à en préparer davantage. En effet, cela ne prend pas beaucoup plus de temps de laver une quantité plus importante de légumes et cela n’allongera pas le temps de cuisson. Il est ainsi facile d’en conserver une partie au congélateur et de la ressortir une ou deux semaines après. Vous apprécierez forcément de ne pas avoir à cuisiner en rentrant d’une bonne journée de travail et de ressortir cette soupe dont vous connaissez tous les ingrédients.

Recette de la soupe paysanne aux cocos de Paimpol et aux lardons fumés:

Recette pour 6 à 7 assiettes.

Temps de préparation: 20 minutes.

Temps de cuisson: 25 minutes.

Finition: 5 à 10 minutes

Prévoir un autocuiseur ou une casserole contenant 3 à 4 litres d’eau.

Ingrédients pour la soupe paysanne:

  • Poireaux : 250g
  • Carottes : 250g
  • Céleris : une petite branche
  • Oignon : 1
  • Ail : 1 gousse
  • Pommes de terre : 400g
  • Cocos de Paimpol déjà cuits : 200g (ou haricots
  • blancs précuits près à l’emploi)
  • 200g de lardons fumés
  • Crème fraiche : 2 belles cuillères à soupe
  • Thym, laurier, sel, poivre.
  • Un morceau de beurre et un peu d’huile.
  • Eau : 1.5 litres

Préparation de la soupe paysanne aux cocos de Paimpol et aux lardons fumés:

Épluchez et lavez tous les légumes.

Dans votre récipient, faites revenir l’oignon et les carottes émincés avec un morceau de beurre et un peu d’huile. Ajoutez l’ail, le thym et le laurier puis salez et poivrez. Dix minutes seront suffisantes en mélangeant de temps en temps, profitez de ce moment pour tailler grossièrement les poireaux, le cèleri et les pommes de terre.

Ajoutez ces légumes et mouillez l’ensemble avec l’eau. Couvrez et laissez cuire trente minutes environ.

Lorsque les légumes sont cuits et hors du feu, ôtez le thym et le laurier et mixez les légumes. Un mixeur plongeant est très pratique et rapide pour cette étape.

Ajoutez ensuite la crème fraiche, les lardons fumés (sans les cuire avant) et les cocos de Paimpol.

Mettez à chauffer à nouveau pendant cinq bonnes minutes, vérifiez l’assaisonnement et servez.

Au moment de servir, vous pouvez présenter à table un peu de persil haché que chacun pourra à sa guise parsemer sur son assiette de soupe paysanne.

Astuces et conseil pour gagner du temps:

Si vous étes vraiment pressé et que vous n’aimez pas perdre du temps à laver et à émincer des légumes frais alors pensez aux légumes surgelés et aux haricots blancs précuits. Le temps de préparation se réduira à 30 minutes.

De même, si vous avez un reste de haricots blancs ayant servi à accompagner une viande, c’est l’occasion de préparer pour la semaine une soupe paysanne afin d’accommoder les restes.

Petit rappel : n’hésitez pas à préparer une plus grande quantité que vous pourrez congeler dans des bocaux ou en sacs prévus à cet effet.

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