Tarte noix de coco-abricot, idée de dessert facile et rapide

Recette sucrée parfaite en toute saison, pour un goûter d'enfants ou entre amis. Idée de dessert simple qui respire le soleil grâce à la coco et à l'abricot
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Pour faire vite, il est possible d’utiliser une pâte brisée ou sablée prête à l’emploi ou d’en faire une soi-même comme expliqué ci-dessous. Quant au reste de la préparation de cette tarte, il n’y a rien de plus simple. Il faut juste prévoir le sachet de noix de coco râpée et le pot de confiture d’abricot. En ce qui concerne les autres ingrédients, ils sont surement déjà dans votre cuisine. C’est une recette qui s’accommode facilement des nombreux parfums qu’offrent les confitures «maison» . C’est aussi un dessert qui convient parfaitement en tant qu’idée de dernière minute et qui régalera toute la famille.

Recette de la tarte abricot-noix de coco

Temps de préparation: 20 min maxi. (surtout si vous ne faites pas la pâte!)

Temps de cuisson: 35 min au four à 180°C ou thermostat 6.

Les ingrédients sont donné pour 8 personnes et pour un moule de 30 cm de diamètre.

Ingrédients pour la pâte à tarte:

  • 250 g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 50 g de sucre
  • 1 œuf entier
  • 100 g de beurre

Préchauffez le four. Mélangez dans un saladier la farine, la levure et le sucre puis ajoutez l’œuf et le beurre en pommade et un peu d’eau pour obtenir une bonne consistance, ni trop cassante, ni collante. Étalez cette pâte à tarte puis disposez-la dans le moule préalablement beurré et fariné ou ayant été recouvert d’un papier de cuisson.

Ingrédients pour l’appareil à la noix de coco :

  • 4 œufs entiers
  • 175 g de sucre en poudre
  • 150 g de noix de coco râpées
  • 100 g de beurre
  • Et un pot de confiture d’abricot de 350 g environ

Mélangez au batteur les œufs et le sucre, ajoutez ensuite le beurre en pommade et la noix de coco.

Étalez la confiture sur le fond de tarte et recouvrez-la avec l’appareil. Il ne reste plus qu’à l’enfourner.

Présentation à l’assiette de la tarte noix de coco-abricot:

Vous recevez des amis et vous cherchez une idée pour une jolie présentation à l'assiette? Dans ce cas, il est possible de disposer une part de tarte noix de coco-abricot sur l’assiette à dessert et de l’accompagner d’un coulis acidulé tel qu’un coulis de framboise ou de cassis et pourquoi pas, d’ajouter une quenelle de glace ou de sorbet aux fruits selon vos goûts. Vous pouvez tout aussi bien décorer votre assiette de quelques baies fraîches suivant la saison et de lamelles de fruits joliment disposées. N’oubliez pas la petite feuille de menthe, incontournable pour souligner votre jolie création.

Autre tarte du même auteur: la tarte au chocolat noir.

Mais aussi, à base de noix de coco:

http://www.suite101.fr/content/recette-du-flan-antillais-et-quelques-variantes-a10923

http://www.suite101.fr/content/desserts-des-antilles-3-delices-des-iles-a6175

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