Amuse-bouches originaux pour l'apéritif d'un repas de fête

Feuilletés, verrines, petites cuillères : plein d'idées de recettes d'accompagnements faciles à réaliser et pas chers pour apéritifs dînatoires festifs.
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L'apéritif est le passage obligé d'un réveillon: voici des recettes simples mais originales pour bien commencer votre repas et surprendre vos invités.

Les recettes sont données pour 6 personnes

Sucettes au saumon fumé

Il vous faut:

  • 6 tranches de saumon fumé
  • 250 g de mascarpone
  • aneth
  • fleur de sel
  • mélange 5 baies concassées

Juste avant de servir, ôtez le film alimentaire et coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur. plantez chaque tranche sur une pique en bois. Présentez les sucettes piquées dans un concombre, un pomelos...

Bananes au lard Il vous faut:

  • 2 bananes
  • 12 tranches fines de lard fumé

Mousse au roquefort en verrine

Il vous faut:

  • 100 g de roquefort
  • 1 cs de miel
  • 10 cl de crème

Tartelettes oignons-cassis

Il vous faut:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 2 oignons
  • 25 cl de vin rouge
  • 6 cs de crème de cassis
  • 3 cs de sucre

Bouchées de foie gras sur tuile de parmesan

Il vous faut:

  • 3 escalopes de foie gras cru
  • 100 g de parmesan en poudre
  • 2 cs de farine
  • ciboulette
  • fleur de sel
  • poivre

Découpez des bouchées dans les escalopes de foie gras et faites les cuire 2 minutes dans une poêle très chaude en les retournant. Égouttez-les sur du papier absorbant et déposez-les sur les tuiles au parmesan, saupoudrez d'un peu de fleur de sel, de poivre et de ciboulette ciselée. Servez-chaud.

Samossas aux pommes et boudin noir

Il vous faut:

  • 3 feuilles de brick
  • 1 boudin noir
  • 2 pommes
  • 25 g de beurre
  • sel, poivre

Beignets de crevettes

Il vous faut:

  • 6 crevettes
  • 100 g de farine
  • 1 petit œuf
  • 6 cl de lait
  • 1/4 de sachet de levure chimique
  • sel, poivre

Montez le blanc d'œuf en neige puis incorporez-le à la pâte. Trempez les crevettes dans la pâte et faites-les frire dans un bain de friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez très chaud avec des sauces en accompagnement (sauces toutes prêtes du commerce pour fondues par exemples).

Boulettes de rillettes de thon

Il vous faut:

  • 1 boîte de thon au naturel
  • le jus d'1/2 citron
  • 60 g de beurre
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 1 cc de moutarde
  • câpres
  • ciboulette
  • 1 cc d'huile d'olive

Formez des petites boules de rillettes, roulez-les dans la ciboulette ciselée puis dans la poudre d'amandes juste avant de servir.

Petites cuillères d'huîtres en gelée d'orange et vinaigrette de tomate

Il vous faut:

  • 18 huîtres creuses n°0
  • basilic
  • 100 g de tomates séchées
  • 2 cs de vinaigre
  • 15 cl de jus d'orange
  • 3 feuilles de gélatine
  • 5 cl d'huile d'olive
  • poivre

Préparez la vinaigrette à la tomate: coupez les tomates en petits dés, ciselez le basilic et mélangez avec l'huile et le vinaigre, poivrez.

Ouvrez les huîtres, prélevez chaque huître et rincez-la puis déposez-la dans une petite cuillère en céramique, ajoutez la vinaigrette à la tomate puis des dés de gelée à l'orange. Servez frais.

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