Idées de menus pour réveillons

Traditionnel ou exotique, bon marché ou onéreux, raffiné ou informel entre copains... un menu de fête doit avant tout être équilibré pour être réussi.

Choisir une thématique pour un repas de Noël ou du jour de l'An est le point de départ pour l'élaboration du menu. Cela permet de garder une certaine cohérence entre les plats pour offrir à ses invités un bon équilibre. Le choix peut aussi se faire en fonction du type de réveillon: buffet, repas à table, en famille, en amoureux... ou en fonction de son budget.

Voici quelques propositions d'associations de plats, en cliquant sur les mots soulignés vous pourrez accéder aux recettes.

Noël pour les petits

* Hérisson gourmand : avec des éléments selon le goût des petits convives (tomates cerise, œufs de caille, crevettes, dés de jambon, dés de fromage, de saumon fumé...) servis avec des sauces mayonnaises colorées (verte avec du persil mixé, orange avec du ketchup, légère à base de fromage blanc, etc.

* Poularde (ou poulet) rôtie aux trois purées (pommes de terre, haricot vert ou brocolis, carottes)

* Fromage: Saint-Marcellin, Chaource, bleu de Bresse

* Dessert glacé

Noël périgourdin

* Foie gras d'oie et ses toasts variés (pain d'épices, pain de mie brioché, pain de seigle)

* Omelette aux truffes

* Confit de canard

* Salade frisée à l'huile de noix

* Fondant à la châtaigne, chantilly et sauce caramel

Réveillon exotique

* Punch de Noël

* Salade folle de homard

* Jambon à la créole

* Ignames à la poële

* Salade de fruits exotiques sauce au rhum: kiwi, bananes, mangue ananas, litchis, papaye coupés en morceaux avec un sirop au rhum (eau+sucre+rhum)

Réveillon petit prix

* Salade aux gésiers confits

* Boudin blanc aux pommes

* Filet mignon de porc à la crème

* Purée de marrons

* Bûche glacée

Réveillon familial

* Vol au vent financière

* Canard de Noël et sa garniture de marrons

* Salade de mesclun

* Fromages: brillat-savarin, roquefort, beaufort

* Fondant au chocolat et sa crème anglaise à la fleur d'oranger

Réveillon express

* Panaché d'huîtres

* Saumon fumé et blinis

* Tournedos Rossini

* Pommes noisette

* Salade de mesclun

* Bûche pâtissière

Réveillon en tête à tête

* Champagne et canapés

* Paupiette de sole aux langoustines

* Médaillon de veau sauce aux échalotes

* Compotée de coings et de pommes

* Fromage de chèvre sec et grains de raisin frais

* Carpaccio d'orange

Réveillon de la mer

* Huîtres chaudes au Muscadet

* Méli-mélo de saumon et caviar

* Ragoût de homard de l'Ile de Sein pommes vapeur

* Fromages de Normandie

* Bûche aux pommes caramélisées

Réveillon montagnard

* Filets de perche à la moutarde

* Pierrade aux trois viandes

* Salade verte aux noix

* Fromage de montagne: beaufort, reblochon, comté, tomme de savoie, bleu de gex

* Tarte aux myrtilles et chantilly

Réveillon entre copains

* Soupe aux huîtres et aux moules

* Gigot d'agneau

* Gratin de macaronis aux truffes

* Salade verte aux pignons grillés

* Gâteau au chocolat et à la menthe

Réveillon alsacien

* Foie gras de Colmar

* Brochet à la crème

* Faisan en salmis à l'ancienne

* Morilles au jus

* Pain de Noël aux fruits secs et crème anglaise

Réveillon tradition

* Terrine de foie gras

* Oie de Noël rôtie et sa garniture de légumes: fagots de haricots verts au lard, pommes dauphine, marrons au jus

* Salade verte

* Bûche aux marrons

Sur le même sujet