Menu de Noël: deux idées de desserts faciles à faire

Un bon repas de fête se termine toujours par un succulent dessert. Vacherin aux fruits ou tarte au chocolat: deux recettes faciles pour épater vos invités.
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Rien de mieux qu'un dessert maison pour finir en beauté un repas de Pâques, à condition de ne pas passer des heures en cuisine. Voici la solution avec ces idées délicieuses et bluffantes.

Vacherin aux fruits rouges

Ingrédients:

  • 250 g de fraises
  • 250 g de petits fruits rouges mélangés (framboises, cassis, groseilles...)
  • 1 pamplemousse
  • 1 litre de sorbet à la framboise
  • 1/2 litre de sorbet à l'orange
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 24 biscuits (200 g) aux noisettes et au chocolat
  • crème chantilly

  • Poser un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre sur un plat, le remplir de sorbet framboise puis le placer 10 minutes au congélateur
  • Écraser grossièrement 6 biscuits, les répartir sur le sorbet framboise puis recouvrir avec le sorbet orange, bien lisser la surface, placer au congélateur pour au minimum 3 heures.
  • Rincer et équeuter les fraises, couper les deux ou en quatre selon la grosseur. Éplucher le pamplemousse à vif, le couper en quartiers en enlevant la membrane. Mélanger les fraises et les morceaux de pamplemousse dans un saladier avec le sucre. Réserver au frais.
  • Ôter le cercle autour des sorbets, coller les biscuits autour avec de la chantilly, garnir le dessus de fraises et de morceaux de pamplemousse, répartir les fruits rouges. Décorer avec de la chantilly et servir aussitôt.

  • Si vous n'avez pas de cercle à pâtisserie, vous pouvez en confectionner un avec du carton rigide coupé aux dimensions voulues (22 cm de longueur et 6 à 8 cm de hauteur) que vous fermerez avec des agrafes puis recouvrez le avec du papier aluminium.
  • Pour faciliter l'assemblage du vacherin, sortez les sorbets un peu à l'avance, de manière à ce qu'ils soient un peu ramollis et donc plus faciles à mouler.
  • Vous pouvez remplacer les biscuits par des petites meringues achetées chez le pâtissier.

Tarte au chocolat au lait

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 pâte sablée achetée toute prête ou faite maison
  • 250 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 cc de thé en vrac

  • Garnir une moule à tarte avec la pâte sablée, recouvrir de papier cuisson, puis de haricots secs, faire précuire 15 minutes au four préalablement préchauffé à 180°C (th.6).
  • Verser la crème dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le thé et laisser infuser 5 minutes à couvert. Filtrer pour ôter les brins de thé.
  • Chauffer à nouveau la crème, ajouter sur le chocolat râpé grossièrement ou haché dans un saladier hors du feu. La crème doit être très chaude. Laisser bien fondre le chocolat puis lisser le mélange.
  • Incorporer l'œuf plus le jaune en mélangeant vivement.
  • Verser la préparation sur la pâte précuite puis mettre au four pour 15 minutes.
  • A le fin de la cuisson, laisser refroidir puis démouler.
  • Servir à température ambiante.

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