Menu de Noël: idées de recettes d'entrées faciles à faire

Voici des suggestions d'entrées pour un repas de fête, faciles à faire, pas chères et pourtant délicieuses! En plus, elles respectent la tradition.
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Organiser un repas de fête est toujours un casse-tête: faire plaisir à ses convives sans se ruiner et surtout sans passer des heures en cuisine. Il existe pourtant des recettes d'entrées qui ne sont pas très onéreuses et qui régaleront vos invités. Voici une sélection d'entrées pour un repas de Noël ou du réveillon, savoureuses, pas compliquées et pas chères.

Œuf cocotte aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 gros œufs extra-frais
  • 5 cs de crème épaisse
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • 1 cs de cerfeuil haché
  • 1 cs d'estragon haché
  • sel
  • poivre

  • Verser la moitié de la crème dans une jatte, ajouter la moitié des fines herbes, saler, poivrer, mélanger
  • Répartir la crème aux fines herbes dans 4 ramequins, casser dessus un œuf, assaisonner puis faire cuire au bain-marie frémissant dans le four préalablement préchauffé à 170°C (th.5/6)
  • Dans une casserole, faire réduire la crème restante avec un peu de sel et de poivre
  • Ajouter les fines herbes qui restent, garder la sauce au chaud
  • Sortir les ramequins du four puis verser sur chaque œuf un peu de sauce aux fines herbes sur le dessus
  • Servir aussitôt avec des mouillettes de pain de mie grillé ou frais

Mousse de foies de volaille

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 150 g de foies de volaille
  • 2 échalotes émincées
  • 100 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 10 cl de porto
  • sel
  • poivre

  • Faire fondre les échalotes dans 10 g de beurre puis ajouter les foies de volaille, faire dorer , ajouter le vin blanc. Saler et poivrer. Faire cuire environ 10 minutes. laisser refroidir.
  • Mixer les foies de volaille avec un peu de jus de cuisson et 70 g de beurre.
  • Verser dans des ramequins individuels et mettre au frais au minimum 3 heures.
  • Verser le vinaigre et le porto dans une casserole et faire réduire. Tout en fouettant ajouter le reste de beurre. Laisser refroidir.
  • Verser le mélange porto- vinaigre balsamique sur chaque ramequin et servir avec des tranches de pain de mie toastées.

Verrines de fèves fraîches à la féta

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500 g de fèves fraîches écossées et pelées (on peut utiliser des fèves surgelées déjà pelées)
  • 100 g de féta
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 5 cs d'herbes fraîches ciselées (persil plat, ciboulette, basilic)
  • 1/2 cc de piment d'Espelette
  • sel
  • poivre

  • Plonger les fèves 5 minutes dans de l'eau bouillante salée pour des fèves surgelées, compter 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition), égoutter puis faire refroidir en les plongeant dans de l'eau très froide.
  • Retirer la peau des fèves.
  • Verser les fèves pelées dans un saladier, arroser d'huile d'olive et ajouter les fines herbes, le piment, saler et poivrer.
  • Verser dans des petits verres et émietter sur les fèves la féta.
  • Servir frais.

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