Recette de chocolats de Pâques à fabriquer soi-même à la maison

Les traditionnels œufs de Pâques peuvent être achetés ou faits maison. Voici une recette pour confectionner des œufs, des lapins, des poules à la ganache.

Pâques est bientôt là. Il est temps d'acheter les sujets en chocolat que vous cacherez dans le jardin pour faire plaisir aux enfants. Mais on peut aussi les faire soi-même, ce n'est pas si compliqué. Il suffit de suivre la recette pas à pas, c'est un jeu d'enfant.

Les quantités sont données pour deux gros œufs. Il faut compter environ trois heures pour les confectionner.

Ingrédients:

Matériel:

  • empreintes de moule à œufs (demi-coques de taille moyenne)
  • pinceau
  • saladier
  • casserole pou bain-marie
  • thermomètre de cuisine

Préparation des coques en chocolat

  • Faire fondre le chocolat: mettre 250 g de chocolat de couverture haché dans un saladier et faire fondre au bain-marie (l'eau doit juste frémir), remuer sans cesse jusqu'à ce que la température du chocolat soit entre 50 et 55°C. Retirer le saladier une fois que le chocolat est fondu et continuer à mélanger jusqu'à ce que la température du chocolat soit redescendue vers 27-28 °C.
  • Remettre le saladier contenant le chocolat dans le bain-marie pour faire remonter la température jusqu'à 31-32°C. Retirer du bain-marie.
  • Avec un pinceau badigeonnez l'intérieur des moules, préalablement huilés, avec le chocolat fondu. Mettre au frais pour faire durcir la première couche de chocolat, puis réaliser 2 à 3 autres couches en prenant bien soin entre chaque couche de faire durcir la précédente. Les différentes couches doivent atteindre une épaisseur de 3 mm environ.
  • Conserver au frais le temps de préparer la ganache pour garnir les œufs.
Préparation de la ganache

  • Faire chauffer la crème dans une casserole puis la verser sur 250 g de chocolat haché et fouetter vivement pour obtenir un mélange bien homogène et lisse. Ajouter ensuite 80 g de beurre coupé en dés. Faire refroidir en remuant de temps en temps.
Assemblage des œufs

  • Démouler délicatement les demi-coques de chocolat et les remplir avec la ganache refroidie mais encore souple. Coller les demi-coques avec un peu de chocolat fondu tiède.
  • Mettre les œufs reconstitués au moins 1h30 au frais.
Astuces pour réussir les œufs en chocolat

  • Il faut choisir un chocolat de couverture de très bonne qualité: avec au moins 32 % de beurre de cacao.
  • Il existe du chocolat de couverture en pastilles: c'est plus pratique à utiliser.
  • Truc pour maintenir la température du chocolat à 30_32 °C: passer le saladier 10 secondes au micro ondes et contrôler avec le thermomètre.
  • Le chocolat fondu peut être réutilisé s'il n'a pas été mélangé à un autre ingrédient, le laisser durcir pour ensuite le réutiliser.
  • Le démoulage des coques est assez délicat: il faut soulever délicatement le chocolat et laisser entrer un peu d'air entre le chocolat et le moule, cela facilite le démoulage.

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