Recette de la bûche de Noël légère aux citrons

Une bûche à Noël pour la tradition mais à base de citron pour une fin de repas aérienne: une recette facile et inratable qui peut se préparer à l'avance.
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Si vous souhaitez respecter la tradition, un repas de Noël doit se terminer par une bûche. Mais pour changer des sempiternelles bûches au chocolat, souvent un peu trop lourde à la fin d'un repas copieux, voici une recette de bûche aux citrons, facile à faire, pas chère et délicieuse.

La recette est donnée pour 6 personnes. Il faut compter environ 40 minutes pour la préparation et 25 minutes de cuisson.

Ingrédients pour la bûche aux deux citrons

Pour le biscuit, il vous faut:

  • 125 g de farine
  • 4 œufs
  • 60 g de praliné en poudre
  • 2 citrons jaunes

  • 1/2 l de lait
  • 4 citrons verts
  • 4 jaunes d'œufs
  • 120 g de sucre
  • 1 cs de farine
  • 80 g de beurre

  • 5 cs de sucre glace
  • jus de citron
  • 5 g de beurre fondu

Préparation du biscuit

Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre puis incorporez-y délicatement les jaunes d'oeufs, la farine, le praliné, le jus et les zestes coupés en petits dés des citrons jaunes. Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson. Mettez au four préalablement chauffé à 200°C (th. 6/7). Faites cuire 10 minutes. Démoulez sur un torchon humide, enlevez la feuille de papier cuisson puis roulez-le à l'aide du torchon.

Préparation de la crème au citron vert

Faites chauffer le lait avec les zestes émincés des citrons verts. Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre, ajoutez la farine puis le lait très chaud sans cesser de mélanger. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire 4 minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez le jus des citrons verts puis le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien et laissez refroidir

Montage de la bûche

Déroulez le biscuit, étalez la crème froide puis roulez à nouveau le biscuit. Préparez le glaçage au citron: mélangez le sucre glace avec du jus de citron et le beurre fondu de manière à obtenir un mélange pas trop liquide.

Recouvrez la bûche avec le glaçage puis décorez avec des zestes de citrons verts et jaunes.

Vous pouvez aussi la décorer avec du sucre cristalisé que vous mélangerez entre les doigts avec du colorant alimentaire jaune pour un fini brillant.

Réservez au frais.

Cette bûche peut être servie avec une crème anglaise parfumée au citron que vous servirez dans des petits pots individuels de manière à ce que chaque invité la dose à sa convenance;

Enfin, pour apprécier cette bûche, servez-la avec un vin blanc sec et nerveux comme, par exemple, un pouilly fumé.

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