Recette du fondant aux marrons, sauce caramel et chantilly

Un dessert gourmand, facile à faire et festif qui constituera une alternative à la traditionnelle bûche de Noël pour peu que l'on en soigne la présentation.

La châtaigne (ou marron en cuisine) est bien l'aliment des fêtes par excellence: marrons glacés, dinde aux marrons... Voici une idée de dessert facile et rapide à réaliser même pour les nuls en cuisine et qui peut magnifiquement terminer un repas de fête.

Fondant aux marrons

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

  • 500 g de crème de marrons
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 60 g de chocolat noir à pâtisser
  • 100 g de beurre mou
  • 1 cs de rhum (facultatif)
Pour le décor:

  • quelques marrons glacés
  • crème chantilly
  • feuilles d'or alimentaire (facultatif)
Etapes de la préparation:

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et bien mélanger au fouet.

Dans un récipient adapté, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au four micro-ondes: procéder en plusieurs fois (10 à 20 secondes en fonction de la puissance de l'appareil) pour éviter qu'il ne cuise, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux, remuer vigoureusement de manière à obtenir un mélange lisse et homogène.

Ajouter le mélange beurre-chocolat, la crème de marrons et éventuellement le rhum aux œufs. Bien mélanger.

Verser dans un moule à manquer en silicone et faire cuire 25 minutes au four préalablement préchauffé à 200°C (th.7).

Laisser refroidir puis démouler le fondant.

Sauce au caramel

Ingrédients:

  • 20 morceaux de sucre
  • 10 cl d'eau
  • 50 cl de crème liquide
Etapes de la préparation:

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à feu vif. Chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne d'un beau blond doré.

Dans le même temps, faire chauffer la crème et la porter presque à ébullition.

Lorsque le caramel est prêt, verser la crème très chaude sur le caramel et remuer vivement. Faire attention à ne pas se brûler en versant la crème, il peut y avoir des projections. Si la crème n'est pas assez chaude des morceaux de caramel dur peuvent se former: dans ce cas, mettre la préparation sur feu doux et remuer jusqu'à ce qu'ils fondent.

Laisser refroidir la sauce et la réserver au frais.

Présentation des assiettes

Découper le fondant en 8 parts, 6 pour de gros gourmands!

Déposer chaque part dans une assiette, saupoudrer légèrement de sucre glace, décorer avec les marrons glacés. Pour un aspect plus festif, parsemer des feuilles d'or alimentaire.

Verser la sauce au caramel dans des petits verres assez hauts et étroits, remplir aux deux tiers, compléter avec de la crème chantilly.

Déposer les verres dans les assiettes.

Servir et déguster en savourant tout d'abord la chantilly à la cuillère puis verser la sauce au caramel sur le fondant.

Sur le même sujet