Recettes avec des abricots

Clafoutis aux abricots, tarte aux abricots, compote aux abricots, gâteau aux abricots: des idées de recettes savoureuses pour bien profiter de ce fruit.
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L'abricot est un fruit d'été qui ne dure que de la mi-juin à fin août. Aussi, il faut vite en profiter. Voici trois recettes traditionnelles mais délicieuses pour faire plaisir aux petits et aux grands, et toujours appréciées lors d'un repas estival.

Recette du clafoutis aux abricots

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg d'abricots
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre + 15 g pour beurrer le moule
  • 100 g de sucre en poudre
  • 80 g d'amandes en poudre 40 cl de crème liquide
  • 40 g de maîzena
  • 1 pincée de sel

  • Pincez, dénoyautez les abricots puis disposez-les dans un plat à four beurré et saupoudré de sucre.
  • Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre, la maîzena, le sel et la poudre d'amandes.
  • Délayez avec la crème et incorporé le beuure fondu mais tiédi.
  • Versez la préparation sur les abricots et faites cuire au four préalablement préchauffé à 180°C (th.6/7).
  • Servez tiède dans le plat de cuisson.

Recette de la compote d'abricots au romarin

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg d'abricots
  • 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide
  • 2 branches de romarin
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre

  • Lavez puis dénoyautez les abricots
  • Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse et y faire revenir rapidement les moitiés d'abricots.
  • Ajoutez le romarin, le sucre, la vanille
  • Laissez mijoter doucement sur feux doux jusqu'à ce que le mélange soit en compote. veillez à ce que la compote n'attache pas.
  • Avant de mettre la compote au frais, ôtez les branches de romarin.
  • Servez dans une jolie coupe.

Recette de tarte facile aux abricots

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 kg d'abricots
  • 1 pâte brisée du commerce ou faite maison
  • 50 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 heure avant: dénoyautez les abricots, coupez les deux puis mettez les dans un saladier avec le sucre. Mélangez et laissez macérer 1 heure.
  • Déposez la pâte sur une plaque de cuisson en laissant bien le papier cuisson dessous.
  • Disposez les abricots sur la pâte sans le jus en laissant 3 à 4 cm sur le bord.
  • Répatissez le beurre coupé en petites lamelles sur les abricots puis saupoudré avec le sucre vanillé.
  • Rabattez les bords de la pâte vers le centre.
  • faites cuire trois quarts d'heure au four préalablement chauffé à 180°C (th.6/7).
  • Servez tiède avec une boule de glace.

Recette du gâteau moelleux aux abricots

Ingrédients pour 6 personnes:

  • une dizaine d'abricots
  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 30 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

  • Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et montez les blancs en neige pas trop ferme.
  • Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, ajoutez la farine et la levure, la pincée de sel. Bien mélangez puis délayez avec le mélange lait/beurre. Incorporez ensuite les blancs en beige délicatement.
  • Versez dans un moule en silicone, puis ajoutez les demis abricots sur la pâte en appuyant dessus pour qu'ils s'enfoncent dans la pâte.
  • Faites cuire environ 30 minutes au four préalablement chauffé à 200 °C (th.7/8).
  • Laissez tiédir puis démoulez.
  • Consommez tiède ou froid.

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