Recettes de friandises pour se régaler ou pour offrir à Noël

Réalisez de délicieuses douceurs à base de chocolat, framboises, fruits secs, orange... à offrir avec amour ou à déguster avec le café à Noël.

Noël sans douceurs au chocolat ne serait pas vraiment Noël. Plutôt que les acheter, fabriquez-les vous même avec amour, elles n'en auront que plus de saveur.

Brillants à la framboise

Pour 30 bouchées, il vous faut:

  • 360 g de chocolat noir
  • 120 g de pulpe de framboise
  • 20 g de sucre
  • 14 cl de crème liquide
  • 70 g de beurre mou
  • 100 g de sucre cristallisé
  • quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Temps de repos: une nuit

Versez le sucre semoule, la crème et la pulpe de framboise dans une casserole puis faites chauffer. Hachez finement 300 g de chocolat et ajoutez-y 1/3 du mélange crème-framboise lorsque ce dernier est à légère ébullition. Laissez fondre doucement le chocolat avant de commencer à mélanger. Ajoutez ensuite le second tiers, mélangez puis ajoutez le dernier tiers.

Incorporez le beurre bien mou à la ganache quand celle-ci est bien lisse, mélangez bien puis versez dans un petit moule rectangulaire tapissé de film alimentaire (1 cm d'épaisseur). Recouvrez de film alimentaire et déposez au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain, faites fondre les 60 g restant de chocolat au micro-ondes. Laissez refroidir en remuant de temps en temps. Sortez la ganache du réfrigérateur, ôtez le film alimentaire et à l'aide d'une spatule la recouvrir avec le chocolat fondu sur tous les côtés et laissez prendre quelques minutes au réfrigérateur.

Mélangez le sucre et le colorant alimentaire en les frottant entre les mains pour obtenir du sucre rouge.

Découpez la ganache en carrés de 2 cm puis passez les carrés de ganache dans le sucre rouge afin de totalement les recouvrir de sucre comme une pâte de fruits. Réservez au frais avant de servir.

Grignotines

Pour une trentaine de grignotines, il vous faut:

  • 200 g de chocolat noir
  • 80 g d'amandes effilées
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 20 g de citron confit coupé en petits dés
  • 25 g de riz soufflé ou de céréales non sucrées très croustillantes

Placez le riz soufflé (ou les céréales), les fruits secs caramélisés et les dés de citron dans un saladier puis versez-y le chocolat refroidi mais encore liquide et mélangez délicatement. Faites ensuite des petits tas allongés sur une feuille de papier cuisson. Laissez figer au réfrigérateur avant de servir.

Marzipan à l'orange

Pour 20 pièces, il vous faut:

  • 10 tranches d'orange confite
  • 200 g de pâte d'amandes blanche
  • le zeste très fin d'une orange non traitée
  • quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et jaune
  • quelques gouttes d'extrait d'orange
  • 50 g de sucre glace
  • 150 g de chocolat noir

Faites fondre le chocolat au micro-ondes, mélangez et laissez refroidir (température un peu plus froide que celle du doigt). Il doit rester liquide. Plongez chaque demi-orange à moitié dans le chocolat puis posez-la sur du papier cuisson et laissez durcir.

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