Recettes super faciles avec des cerises pour changer du clafoutis

La saison des cerises bat son plein. Mais quels desserts peut-on confectionner avec ce délicieux fruit rouge? Voici des idées de recettes qui innovent.

Quand on évoque les cerises, on pense inévitablement aux délicieux clafoutis que l'on peut faire avec, sauf que, surtout si on a un cerisier dans son jardin, on se lasse vite de ce dessert traditionnel. Il est pourtant possible de savourer les cerises sous d'autres formes et de découvrir leur saveur dans des desserts qui innovent. Voici quelques idées de recettes délicieuses.

Les recettes sont données pour 4 personnes.

Soupe de cerises aux épices

Ingrédients:

  • 500 g de cerises de préférence des bigarreaux
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 bâtons de cannelle
  • 30 grains de poivre noir
  • 2 cs de vinaigre de Xérès
  • 75 g de sucre
  • 2 cs de Cointreau

  • Déposez les cerises lavées, équeutées et dénoyautées dans un joli saladier.
  • Faites chauffer 4 dl d'eau avec le poivre, la badiane, la cannelle jusqu'au premier bouillon puis versez sur les cerises.
  • Ajoutez le vinaigre et le Cointreau.
  • Laissez macérer au frais pendant si possible une nuit.

Crumble de cerises et chocolat ultra facile

Ingrédients:

  • 600 g de cerises
  • 250 g de cookies au chocolat ou avec des pépites de chocolat

  • Placez les cerises lavées, équeutées et éventuellement dénoyautées dans un plat allant au four.
  • Ecrasez les cookies grossièrement puis recouvrez-en les cerises.
  • Mettez au four préalablement chauffé à 180°C (th.6) pendant un quart d'heure environ jusqu'à ce que le dessus du crumble soit doré.

Tarte aux cerises aux amaretti

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 500 g de cerises
  • 100 g d'amaretti ou de croquants ou de spéculoos
  • 1 œuf
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 1 cs de semoule fine
  • 2 cs de sucre

  • Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, saupoudrez avec la semoule.
  • Mélangez la crème fraîche avec le jaune d'œuf et le sucre.
  • Montez le blanc d'œuf en neige; incorporez le blanc en neige, les amaretti émiettés à la préparation.
  • Placez les cerises, lavées, équeutées et dénoyautées sur la pâte sablée puis versez la préparation sur les fruits.
  • Faites cuire 35 minutes au four préalablement chauffé à 180°C (th.6). Le dessus doit être doré.
  • Servez tiède ou froid.

Crème brûlée aux griottes

Ingrédients:

  • 500 g de griottes dénoyautées
  • 4 jaunes d'œufs
  • 33 cl de crème liquide
  • 12 cl de lait
  • 75 g de sucre
  • cassonade

  • Battez les jaunes d'œufs et le sucre, puis incorporez le lait puis la crème. Mélangez au fouet à main.
  • Répartissez les griottes dans des plats individuels allant au four. Recouvrez de crème puis mettez au four pour environ 30 minutes (100°C th.2/3). Vérifiez la cuisson, la crème doit être prise. Faites refroidir
  • Avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade puis passez au grill quelques instants jusqu'à ce que la cassonade fonde et caramélise.

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