Gâteau aux myrtilles et au fromage blanc : léger et peu calorique

Ce gâteau facile, rapide à faire est très peu calorique qui convient même si vous êtes au régime ! De plus, les myrtilles sont bonnes pour la santé !
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Ce gâteau rapide à faire à l'avantage d'être très léger et se mange avec plaisir.

Les ingrédients pour 8 personnes :

  • 500 g de fromage blanc à 0 % ou 20 % de matières grasses
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre ou 1/4 d'une cuillère à café de sucre Stévia
  • 80 g de farine + 1 cuillère à soupe pour le moule
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 200 g de myrtilles fraîches ou 100 g de myrtilles surgelées
  • une pincée de sel ou de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • un peu d'huile, de margarine liquide (type omega 3) ou de beurre pour le moule
  • un moule rectangulaire en verre allant au four
Préparation du gâteau aux myrtilles et au fromage blanc

Allumer le four afin de le préchauffer sur thermostat 6 ou 180°C.

Équeuter les myrtilles et les rincer sous l'eau si elles sont fraîches sinon les sortir du congélateur et les poser sur un papier absorbant.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.

Mettre une pincée de sel ou de bicarbonate de soude aux blancs et réserver pour les monter en neige bien ferme.

Mettre les jaunes dans un saladier et ajouter le sucre en poudre ou Stévia et le sucre vanillé. Battre énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse et jaune pâle. Incorporer à cette préparation le fromage blanc tout en continuant de mélanger puis mettre la farine préalablement associée à la levure chimique. Continuer de battre pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation pour ne pas les casser puis ajouter les myrtilles sans les écraser.

Graisser le plat en verre de forme rectangulaire puis ajouter une cuillère de farine à répartir de façon homogène sur la surface du plat afin que le gâteau n'adhère pas au moule.

Faire cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.

Les bienfaits de la myrtille

De la famille des éricacées comme la canneberge, la myrtille a la capacité d'améliorer la vision.

C'est lors de la seconde guerre mondiale que le pilotes de la British Royal Air Force ont constaté que lorsqu'ils mangeaient de la confiture de myrtille leur vision s'améliorait, fait important car ils volaient principalement la nuit afin d'échapper aux Allemands. Des chercheurs ont ensuite confirmé que la myrtille contenait des bioflavonoïdes et des anthocyanidines qui présentent des propriétés antioxydantes et ont la capacité de stimuler la production de la rhodopsine (ou pourpre rétinien) qui est utile pour la vision nocturne.

La myrtille peut renforcer les capillaires, prévenir l'athérosclérose, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la dégénérescence maculaire, la cataracte, le cancer et améliore les fonctions motrices...

Les chercheurs indiquent qu'une consommation de 120 mg de myrtilles par jour donne de très bons résultats.

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