Tarte au citron version light

Ce petit plaisir sucré et acidulé peut encore se déguster lorsqu'on fait attention à sa ligne dans sa version allégée.

Cette tarte mêlant saveur sucrée et acidulée est garnie d'une crème aux citrons composée d'œufs, de sucre, de jus et de zestes de citrons. Dans une version light on remplace la pâte au beurre par l'équivalent d'une grande galette Dukan, le sucre par un édulcorant supportant la cuisson et le lait entier ou la crème fraîche par du lait écrémé en poudre. La maïzena remplace la farine et le tour est joué... ou presque.

Aussi délicate que son homologue calorique à préparer, elle vous permettra de régaler vos convives gourmands sans culpabiliser!

Réalisation de la galette au four

Ustensiles :

  • un saladier
  • un fouet
  • un moule à tarte

  • 2 œufs
  • 2 bonnes cuillères à soupe d'avoine
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc allégé (0 %)
  • aspartam supportant la cuisson ou hermesetas
  • arôme vanille + arôme beurre Dukan

Préchauffer le four à 200 degrés (th 6/7).

Huiler le moule à tarte avec un papier absorbant légèrement imbibé d'huile.

Casser les œufs dans le saladier, les battre vigoureusement au fouet comme pour faire une omelette.

Dans le saladier contenant les œufs ajouter les 3 cuillères à soupe de fromage blanc allégé, l'avoine ainsi que l'édulcorant (environ 1 cuillère à soupe d'hermesetas liquide), l'arôme beurre (dix gouttes environ) et l'arôme vanille (ou gousse de vanille en poudre sans sucre). Pour ces deux derniers ayez la main légère et goûtez la pâte à plusieurs reprises si nécessaire pour réajuster le dosage.

Mélanger en remuant délicatement avec la spatule .

Verser l'intégralité de la préparation dans le moule.

Faire cuire pendant 15 min.

Laisser refroidir hors du four.

Confection de la garniture de la tarte au citron

Ustensiles :

  • un bol
  • un saladier
  • un fouet
  • un épluche-légumes
  • une casserole
  • un fouet

  • deux citrons
  • 80 g de lait écrémé en poudre
  • 50 g de maïzena
  • 4 œufs
  • 3 feuilles de gélatine

Placer les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

Casser les quatre œufs au-dessus du saladier, ajouter la maïzena, quatre cuillères à soupe d'hermesetas (édulcorant liquide supportant la cuisson) et le lait écrémé.

Laver abondamment le citron et en retirer quelques zestes grâce à un épluche-légumes en veillant à les débarrasser si besoin est des parties blanches trop amères.

Intégrer les zestes à la préparation contenant les jaunes d'œufs.

Presser les citrons et ajouter leurs jus à la préparation.

Verser la préparation dans la casserole à faire mijoter à feu doux, y intégrer immédiatement les feuilles de gélatine, remuer jusqu'à un épaissisement satisfaisant puis verser la garniture sur la pâte.

Faire cuire 20 min à 180 degrés.

Nappage type « tarte meringuée »

Ustensiles :

  • batteur électrique ou fouet
  • saladier

  • 3 blancs d'œufs
  • une pincée de sel
  • édulcorant type hermesetas

Casser les œufs au-dessus du saladier en ne conservant que les blancs.

Saupoudrer d'une pincée de sel pour faciliter la montée des blancs en neige et verser une cuillère à soupe d'édulcorant.

Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes puis en napper la tarte.

Placer de nouveau la tarte au four.

Faire dorer environ dix minutes.

Faire refroidir hors du four puis placer au réfrigérateur.

A déguster frais!

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