Recettes de feuilletés au roquefort et aux poires

Deux recettes savoureuses à préparer: un millefeuille à la confiture de poire et au roquefort, ainsi qu'un strudel aux poires, roquefort et fines herbes.
04 Oct
34

L'automne est l'autre saison des fruits, notamment celle des poires qui viennent à maturité en septembre.

La poire au dessert, en légume, avec le fromage

Bien connue en dessert, la poire se déguste en compote, confiture et se transforme en de nombreuses pâtisseries variées. En légume, elle accompagne dignement le veau, la volaille, le gibier, simplement cuite à l'étuvée par exemple. Quant à son amour du fromage, il provient peut-être d'une ancienne tradition qui faisait que l'on servait la poire avant le fromage . Il faut également reconnaître qu'un morceau de fromage bleu s'accommode parfaitement avec le bon goût de la poire.

Recette de millefeuille à la confiture de poires et au roquefort

Ingrédients

  • 1 petit pot de confiture de poire
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre.
  • 200 g de roquefort
  • 20 ml de crème
  • 10 g de noix décortiquées, hachées

Faites préchauffer le four à 210°C.

Découpez les pâtes feuilletées en huit rectangles, piquez-les à la fourchette, puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire à 180*C pendant 15 minutes.

Sortez du four les rectangles de pâte feuilletée, recouvrez quatre d'entre eux avec de confiture à la poire, puis remettez au four 5 minutes. Réservez les autres.

Mélangez le roquefort avec la crème et les noix hachées. Dressez en assiette: un feuilleté à la confiture de poire, superposé d'un feuilleté au mélange de roquefort. Servez avec une salade croquante, assaisonnée de vinaigrette au vinaigre balsamique.

Recette de bûche au roquefort et aux poires, façon strudel

pour 4 personnes

  • 4 feuilles de pâtes à filo
  • 2 échalotes
  • 200 g de poires
  • 100 g de noix décortiquées, concassées grossièrement (ou noix de pécan)
  • 300 g de roquefort (ou autre fromage bleu type bleu d'Auvergne)
  • 100 g de fromage blanc à 20 %
  • 5 c. à soupe de yaourt
  • 2 oeufs
  • 1 bouquet de ciboulette, 1 de basilic (frais, hachés)
  • 4 c. à soupe d'huile de noix
  • beurre pour la cuisson, beurre fondu pour le badigeon
  • sel, poivre

Coupez le fromage en petits morceaux, puis mélangez-le avec le fromage, le yaourt et la préparation aux poires. Badigeonnez les feuilles de filo avec du beurre fondu, superpose- les les unes sur les autres. Fouettez les blancs d'oeufs, puis badigeonnez le bord des feuilles de filo. Garnissez le centre des feuilles de la préparation; laissez un espace libre sur les bords. Rabattez les bords de la pâte, puis roulez afin de constituer un strudel ou une bûche. Battre les jaunes d'oeufs, puis passez à l'aide d'un pinceau sur le strudel. Mettez à four chaud à 180° C durant 10/15 min.

Variante:

  • Utilisez de la pâte feuilletée à la place des feuilles de filo.

Recettes aux poires et au fromage , une délicieuse alliance

Recettes de confitures et de compotes de poires à l'ancienne

Sur le même sujet