Recettes du flan à la noix de coco: le quindim comme au Brésil

Cuisinez ce dessert léger, composé d'oeufs entiers, de jaunes d'oeufs, de sucre et de noix de coco fraîche, d'une délicieuse couleur gourmande jaune or.
23 Oct
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Ce dessert est un des fleurons de la cuisine brésilienne. Léger, il termine le repas en beauté. Facile et rapide à cuisiner, il est certain que tout le monde sera enchanté par sa délicatesse et sa douce saveur vanillée.

Origine du quindim, le flan à la noix de coco brésilien

D'origne portugaise, le quindim de Yaya a été largement plébiscité par Ary Barroso. En effet, ce célèbre auteur compositeur sortait en 1941 la célèbre chanson " Os Quindins de Yaya" . Cette dernière a été interprêtée par Aurora Miranda dans un film signé Disney, The three caballeros . Sa belle couleur jaune or, sa luminosité, son arôme, en ont fait le dessert le plus populaire au Brésil.

Recette du quindim brésilien, le flan à la noix de coco fraîche (version sans lait)

Ingrédients:

  • 500 g de noix de coco fraîche râpée
  • 500 g de sucre
  • 100 g de beurre fondu
  • 30 gros jaunes d'œufs tamisés

  • 100 g de beurre
  • 110 g de sucre en poudre

Mélangez la noix de coco avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu. Laissez réfrigérer 4 heures. A la sortie du réfrigérateur, ajoutez les jaunes d'oeufs en fouettant.

Graissez les petits moules à flan avec du beurre fondu, puis saupoudrez de sucre. Versez le mélange dans les ramequins, puis faire cuire au four au bain marie à 170 °C. Faites cuire, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, vérifiez la cuisson avec un pique en bois. Démoulez à chaud, dégustez bien frais.

Recette de quindin, flan brésilien à la noix de coco (avec lait et fécule)

Ingrédients:

  • 15 jaunes d'oeuf
  • 2 blancs d'oeufs
  • 250 g de sucre
  • 1 noix de coco râpée
  • 1 c. à café de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de lait

Faites préchauffer le four à 160 °C.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec les blancs, ajoutez le lait, la fécule, puis passez au tamis. Incorporez le sucre, puis la noix de coco. Beurrez les moules, puis ajoutez le quindim (en l'ayant soigneusement remué à nouveau). Enfournez au bain marie, puis faites cuire jusqu'à ce que les flans soient dorés. Laissez refroidir, démoulez, présentez dans des caissettes en papier.

Astuce: utilisez les blancs restants pour faire des meringues maison.

A lire:

Le guide de cuisine Brésilienne, ses plats mets & desserts

Recette de feijoada version cuisine brésilienne

Source:

Wikipedia Os Quindins de Yaya

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