Confiture et marmelade de pamplemousses : recettes faciles

Des pamplemousses à la chair jaune ou rose, du sucre, du temps et vous réaliserez ainsi une confiture de pomelos « maison », économique et facile à faire.
280

Acidulée avec une pointe d'amertume, vivifiante et tonifiante, la confiture de pamplemousses tout comme la gelée de citrons a le pouvoir de donner du peps à la tartine du matin. Alors pourquoi se priver ! Prenons quelques minutes de notre temps pour faire des confitures ou des marmelades « maison » faciles à réaliser.

Matériel pour réaliser marmelade et confiture :

  • Une bassine à confiture ou un faitout
  • Une écumoire
  • Une cuillère en bois
  • Une balance
  • Une louche
  • Des bocaux à confiture


Recette de la marmelade de pamplemousses roses ou jaunes

Facile à faire soi-même, la marmelade de grappe-fruits nécessite des fruits charnus et juteux, du sucre et un peu de temps de cuisson.

Ingrédients :

  • 1 kg de pamplemousses roses ou jaunes
  • 2 l d'eau
  • 1,5 kg de sucre (environ)
  • 1 petit verre de liqueur à l'orange (facultatif)

Préparation :

Lavez, brossez et rincez soigneusement les pomelos. Plongez les pamplemousses entiers dans l'eau, couvrez et portez à petits frémissements durant 3 h. Prélevez les pamplemousses en conservant le liquide de cuisson. Coupez les fruits en deux. Récupérez la pulpe, taillez les écorces en lanières. Récoltez les pépins et placez-les dans un nouet. Recouvrez du liquide de cuisson. Portez cette préparation à petite ébullition pendant 15 min. Laissez reposer 12 heures au frais. Ensuite, ajoutez le même poids de sucre. Faites cuire pendant plus ou moins 2 heures, tout en tournant de temps en temps. En fin de cuisson, si vous le désirez, ajoutez le petit verre d'alcool. Ôtez le nouet, écumez et mettez en pots.


Recette de la confiture de pamplemousses "maison"

Les tranches de fruits confites confèrent à cette confiture dorée une saveur qui réveille les petits-déjeuners.

  • 1 kg de pamplemousses roses ou jaunes
  • 1 kg de sucre (environ)
  • 1 l d'eau

Lavez, brossez et rincez soigneusement les fruits. Ôtez les extrémités et taillez les grappes-fruits en fines tranches. Récupérez les pépins et enfermez-les dans un nouet. Placez le tout dans un faitout et recouvrez d'un litre d'eau. Maintenez une légère ébullition pendant 1 heure. Égouttez et pesez les fruits, ajoutez-y le même poids de liquide de cuisson et laissez reposer douze heures au frais.

Ajoutez le même poids de sucre au mélange pamplemousse/liquide de cuisson. Tout en tournant, portez à ébullition pendant 30 minutes. Retirez le nouet. Écumez. Mettez en pots suivant la méthode choisie.


Fermeture des pots

Vous avez le choix entre une fermeture à chaud ou à froid. La fermeture à chaud se fait au moyen d'un couvercle à vis et directement après la mise en pots. Vous pouvez retourner les bocaux afin de créer un vide d'air. La fermeture à froid se fait le lendemain de la confection des confitures. Vous pouvez employer les carrés de cellophane "spécial confiture" vendus dans le commerce avec la petite éponge pour les humidifier et les élastiques pour les fixer.

Astuces

  • Il n'est pas nécessaire d'utiliser du sucre gélifiant pour la confiture ou la marmelade de pamplemousses, ces derniers contiennent suffisamment de pectine naturelle.
  • Si vous désirez une confiture plus légère et moins prononcée en goût, faites l'impasse sur les 12 heures de macération.
  • Pour vérifier la juste cuisson, versez une goutte de confiture sur une petite assiette très froide. Elle s'étale : continuez la cuisson une ou deux minutes, elle se fige : votre confiture est à point.
  • Osez les mélanges et soyez inventifs ! Dans ces recettes, vous pouvez marier les agrumes : oranges, citrons, mandarines, clémentines, kumquats.

D'autres recettes de confitures artisanales


Sur le même sujet