Pâtes à tartiner : recettes « maison »

Au chocolat noir, blanc ou praliné, au citron à la pomme ou au marshmallow : la pâte à tartiner est facile à faire.

Que ce soit pour le petit-déjeuner ou le goûter, la pâte à tartiner fait le bonheur des petits comme des grands et est, dès lors, sur toutes les tables. Mais maintenant que l'on sait que tous ces délices tartinables contiennent trop souvent de l'huile de palme et d'autres ingrédients nocifs pour la santé, on hésite à en proposer à nos enfants. Alors, pourquoi ne pas aller en cuisine et faire une pâte à tartiner « maison » dont on connaît tous les ingrédients ? Qu'elle soit au chocolat, au caramel, à la guimauve ou aux fruits, cette douceur qui accompagne si bien un simple morceau de pain est facile à faire.

Recette de base pour faire une pâte à tartiner au chocolat

Ingrédients :

  • 1 boîte de lait concentré sucré (ou 400 g de confiture de lait)
  • 250 g de chocolat au choix (noir, lait, blanc, gianduja, ...)
  • 250 g de beurre ou de margarine
  • 10 cl de crème liquide

Préparation

Faites fondre le beurre, ajoutez le chocolat, le lait concentré sucré et la crème. Mélangez continuellement afin d'obtenir une pâte bien lisse. Mettez en pot et conservez au réfrigérateur.


Faire soi-même une pâte à tartiner chocolat-praliné

Ingrédients :

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 100 g de pralin
  • 250 g de chocolat au lait
  • 150 g de beurre ou de margarine
  • 25 cl d'huile de noisette ou de colza

Préparation :

Placez le pralin dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte. D'autre part, faites fondre le beurre et le chocolat. Ajoutez le lait concentré. Mélangez et retirez du feu. Incorporez l'huile et le pralin. Lorsque la pâte pralinée est bien lisse, mettez-la en pot et conservez au réfrigérateur.

Pâte à tartiner au marshmallow : une recette « maison » originale

Ingrédients :

  • 100 g de sucre cristallisé
  • 60 g de miel neutre
  • 200 g de marshmallow
  • 25 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sirop de rose
  • 1 blanc d'œuf

Préparation :

Dans une casserole, placez le sucre, le miel, l'eau et portez à ébullition. Ajoutez le sirop de rose et les marshmallows. Mélangez. D'autre part, battez le blanc d'œuf en neige ferme. Versez la préparation au chamallow sur le blanc d'œuf monté en fouettant constamment. La pâte épaissit, c'est le moment de la mettre en pot.

Recette de la pâte à tartiner au citron

Ingrédients :

  • 4 citrons non traités
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre
  • 250 g de sucre cristallisé

Préparation :

Lavez les citrons. Prélevez et émincez le zeste. Pressez les citrons. Placez les œufs battus, le sucre, le jus et le beurre dans une casserole. Faites cuire à feu très doux, en remuant constamment. Mettez en pots lorsque la bonne consistance est obtenue. Ce lemon curd se conserve impérativement au réfrigérateur.


Faire soi-même la pâte à tartiner à la pomme

  • 1 kg de pommes acidulées (granny smith)
  • 1 citron non traité
  • 4 œufs
  • 250 g de sucre cristallisé
  • 100 g de beurre
  • cannelle en poudre (facultatif)

Lavez le citron, râpez-en le zeste et pressez le. Lavez, épluchez et taillez les pommes en dés. Placez

les morceaux de pomme, le jus et le zeste du citron dans une casserole et faites compoter. Mixez finement la compote. Incorporez les œufs battus, le sucre et le beurre. Faites cuire à feu très doux en évitant l'ébullition. Ajoutez la cannelle et mettez en pots.


Pour aller plus loin :

Confitures, conserves & condiments , Vie pratique/cuisine

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