Recette de tarte saumon et courgettes maison

Une tarte salée aux saveurs du Sud gourmande et facile à réaliser.

L'alliance saumon/courgettes reste assez surprenante et rare en cuisine. En effet le plus souvent, les pavés de saumon s'accompagnent d'épinards. Pourtant dans cette recette, le duo se marie à merveille et agrémenté de basilic il n'en devient que plus savoureux. Une tarte salée aux saveurs du sud préparée entièrement maison et à déguster sans modération.

Les ingrédients pour la pâte brisée :

  • 250 grammes de farine
  • 125 grammes de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • un peu d'eau tiède
  • 1 pincée de sel

Les ingrédients pour la tarte :

  • une pâte brisée
  • 2 pavés de saumon
  • 2 ou 3 courgettes, selon leur grosseur
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 œufs
  • 20 centilitres de crème fraîche légère
  • 6 feuilles de basilic

Réalisation de la pâte brisée

Sur le plan de travail disposez la farine préalablement tamisée en fontaine, c'est-à-dire formez un dôme et faites un trou en son centre.

Ajoutez dans le trou formé une pincée de sel et le beurre pommade coupé en dés.

Sablez doucement du bout des doigts tous les ingrédients. La texture doit être friable et sèche.

Disposez à nouveau en fontaine et ajoutez au centre le jaune d'œuf.

Ensuite malaxez du bout des doigts le centre en y incorporant petit à petit la farine.

Ajoutez un peu d'eau tiède au mélange en continuant de malaxer.

Renouvelez cette opération en ajoutant la totalité de la farine pour obtenir une boule de pâte légèrement collante et humide.

Fraisez-la, c'est-à-dire écrasez la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail et poussez-la vers l'avant. Attention à ne pas trop la travailler.

Une fois réalisée, laissez-la reposer dans un torchon à température ambiante au minimum 30 minutes.

Réalisation de la tarte salée

Lavez et épluchez vos courgettes. Puis coupez-les en petits dés.

Hachez très finement l'oignon et la gousse d'ail.

Faites revenir le tout à l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif.

Pendant ce temps, disposez votre pâte brisée dans un moule rond et piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Faites-la cuire à blanc au four quelques minutes à 180°C.

Coupez vos pavés de saumon en dés et ciselez finement les feuilles de basilic.

Dans un bol battez les œufs avec la crème fraîche et fouettez énergiquement.

Sortez du four votre fond de tarte et garnissez-le avec les dés de saumon.

Ajoutez le basilic, puis les courgettes et couvrez le tout avec le mélange œufs/crème fraîche.

Enfournez la tarte au four environ 30 minutes toujours à 180°C.

Démoulez dès la sortie du four et dégustez chaud.

Accompagnée d'une petite salade, cette tarte sera un vrai régal pour un repas complet!

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