Recette gourmande de bûche de Noël chocolat et noisettes

Une irrésistible bûche pour tous les gourmands alliant chocolat au lait, chocolat noir et poudre de noisettes. A consommer sans modération.
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Que serait Noël sans sa traditionnelle bûche? Aujourd'hui nous avons la chance de pouvoir en déguster à tous les parfums et de les décliner en recettes originales et gourmandes.

Voici une recette qui ravira les papilles des inconditionnels du chocolat pour terminer un repas de fête sur une note sucrée et savoureuse.

Pour une bûche d'environ dix personnes, il vous faut :

  • 200 g de chocolat noir pâtissier
  • 100 g de chocolat au lait pâtissier
  • 6 œufs
  • 30 g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 155 g de farine
  • 100 g de poudre de noisette

Préparation de la ganache chocolat au lait et poudre de noisettes

Faites bouillir le lait et versez-le sur le chocolat au lait grossièrement haché puis mélangez.

Battez 2 œufs et 50 g de sucre puis ajoutez 30 g de farine et mélangez bien.

Versez dessus le lait chocolaté puis faites épaissir sur feu doux.

Une fois votre préparation bien épaissie, incorporez hors du feu la poudre de noisette et mélangez.

Préparation du biscuit roulé

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).

Mélangez les 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre et les deux sachets de sucre vanillé.

Faites fondre le beurre puis y ajouter la farine.

Montez les 4 blancs en neige bien fermes pour apporter une plus grande légèreté au biscuit.

Ajoutez petit à petit les blancs à votre préparation en remuant délicatement pour ne pas les casser.

Étalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez entre 6 et 10 minutes (selon la cuisson plus ou moins rapide du four).

Lorsque les bords commencent à dorer sortez la plaque du four, le biscuit ne doit pas être trop coloré pour rester souple.

Pour démouler et rouler le biscuit

Étalez sur votre plan de travail un torchon propre et humide.

Placez votre biscuit encore sur le papier sulfurisé dessus.

Retirez le papier sulfurisé et roulez à l'aide du torchon le biscuit.

Attendez quelques minutes pour que celui-ci refroidisse et déroulez votre torchon. Cela permettra au biscuit de rester bien souple.

Garnir le biscuit avec la préparation chocolat au lait et poudre de noisettes

Garnissez votre biscuit de ganache au chocolat au lait et poudre de noisettes.

Roulez le biscuit une seconde fois bien serré

Laissez refroidir

Préparation du glaçage au chocolat noir

Faites chauffer la crème fraîche jusqu'à ébullition.

Versez-la sur le chocolat noir haché.

Mélangez à l'aide d'un fouet et laissez cette préparation refroidir.

Recouvrez la bûche à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Idées de décorations

Vous pouvez à l'aide d'une fourchette imiter les nervures d'une bûche de bois.

Saupoudrez de sucre glace ou râpez du chocolat pour en faire des copeaux.

Il existe aussi des petits tubes de crèmes aux goûts variés pour dessiner ou écrire avec simplicité.

Il ne vous reste plus qu'à déguster!

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