L'exotisme pour fêter Noël, crevettes à la Thaï Tatin aux mangues

Deux recettes originales et exotiques pour fêter Noël ou le 1er de l'an. Crevettes à la Thaï, tarte Tatin aux mangues, caramel au beurre demi-sel et vanille

La population pluriethnique de la Nouvelle Calédonie offre un mélange de cuisines des plus colorées, épicées et délicieuses.

Des recettes exotiques de Nouvelle Calédonie

Les recettes font l'objet de notes et touches personnelles, ,elles font le tour de l'île et même au delà pour arriver jusqu'à nous pour notre plus grand plaisir en apportant un peu de la douceur des îles dans nos assiettes.

Recette de crevettes à la Thaïlandaise

La recette des crevettes à la Thaïlandaise raffinée, comme la cuisine de ce Pays, fera le bonheur des amateurs de plats exotiques, mais plaira sans aucun doute à ceux qui vont la découvrir.

Recette de crevettes à la Thaïlandaise pour 4 personnes

Ingrédients

  • 750 gr de crevettes crues décortiquées
  • 2 cuillères à soupe bien remplies de pâte de curry
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 2 paquets de basilic
  • 2 paquets de coriandre fraîche
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 citron vert
  • 2 bâtons de citronnelle

Préparation

Lavez et incisez le dos des crevettes, ce qui donnera à la cuisson l'effet d'une fleur.

Lavez et hachez très fin les deux paquets de coriandre et les deux paquets de basilic, réservez.

Mettez la pâte de curry dans une poêle sur feu doux, tournez puis ajoutez, l'ail haché très fin, le basilic. Mélangez, puis ajoutez les crevettes, tournez sans arrêt pendant 2mn pour les faire rougir ensuite, ajoutez le gingembre, le sel, le poivre, puis ajoutez la crème de coco, le jus de citron, le zeste, la coriandre hachée , la citronnelle, mélangez et laissez cuire encore 1 mn.

Servir chaud avec du riz blanc.

Recette de la tarte Tatin aux mangues, vanille et caramel au beurre salé

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 4 belles mangues mûres
  • 80 gr de sucre semoule
  • 60 gr de beurre demi-sel
  • 1 bâton de vanille

Préparation

Mettez la pâte dans le réfrigérateur.

Pelez les mangues, taillez de belles tranches pas trop épaisses. Réservez

Faire fondre le beurre avec le sucre dans un moule à tarte à fond amovible afin d'obtenir un caramel. Dès qu'il est roux (non brûlé) laissez refroidir

Posez délicatement en rond les tranches de mangues, Parsemez les graines de vanille.

Recouvrir avec la pâte en pressant les bords vers l'intérieur du moule Faire quelques trous, enfournez à th 210 pendant 20mn.

Laissez reposer avant de démouler, retournez la tarte sur le plat, servez avec de la chantilly froide.

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