Mousse et tarte : deux desserts faciles à base de citrons

La mousse au citron à base de lait concentré non sucré et la tarte facile au citron : deux desserts rapides à exécuter et au succès garanti.

A court de dessert pour ce soir ? Si vous avez dans vos réserves une boîte de lait concentré non sucré et un citron, vous êtes sauvé.

Mousse au citron

Ingrédients (pour 6 personnes – ou 4 gros mangeurs)

  • Une boîte de lait concentré non sucré 410 ml bien froide
  • 7 cuillerées à soupe de sucre en poudre, de préférence sucre blond de canne (la mousse sera moins blanche, mais le goût en est meilleur qu’avec du sucre raffiné)
  • Un citron non traité

  • Si votre boîte de lait n’était pas au réfrigérateur, placez la 30 mn au moins dans le congélateur
  • Verser le lait dans un récipient
  • Ajouter le sucre
  • Battre au fouet électrique (on peut aussi utiliser un mixer)
  • Ajouter le jus du citron et battre, la mousse prendra à ce moment.
  • Ajouter le zeste du citron et mélanger

On peut également mettre cette mousse au congélateur pour en faire une glace au citron.

Pour un repas en tête-à-tête, prenez une boîte de 160 ml et divisez les proportions par 2 (3 cs de sucre)

Tarte au citron

Une délicieuse tarte toute simple et facile à faire.

  • La pâte brisée
Ginette Mathiot

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 2 cl d’huile
  • Une pincée de sel
  • eau

Pour la version rapide, utilisez un mixer. Dans le bol, versez la farine, le beurre qui peut être dur, mais coupé en petits morceaux, l’huile le sel. Mixez. Quand tout est bien mélangé, rajoutez petit à petit l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Attention à ne pas trop la mouiller. Dans ce cas, rajoutez à la main un peu de farine jusqu’à ce qu’elle ne colle pas aux doigts. Vous pouvez la laisser reposer au réfrigérateur pour qu'elle soit plus ferme.

Etendez la pâte au rouleau sur une épaisseur d’environ 1/2 cm et disposez- la dans votre moule.

Attention, cette recette donne une pâte délicieuse, mais très friable. Elle se "brise" facilement". Attendez qu'elle ait refroidie avant de la démouler (voir photo !)

  • La garniture au citron

  • 2 œufs
  • 150 g de sucre
  • 2 citrons
  • 80 g de beurre

Battez ensemble les œufs, le sucre le jus et les zestes râpés des citrons. Pendant ce temps, vous aurez fait fondre doucement le beurre. Rajoutez-le à la préparation.

Versez la préparation sur la pâte et faites cuire 30mn dans un four préchauffé à 180°.

Selon les fours, le fond de la tarte peut avoir du mal à cuire alors que les bords et la garniture commencent à dorer. Dans ce cas, préchauffez le four à 220°, mettez la tarte, puis baissez votre four. Si, en cours de cuisson, la garniture vous paraît trop dorer, placez un papier sulfurisé sur la tarte et poursuivez la cuisson.

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