Recette de salade composée au quinoa, une entrée vitaminée

Cette salade d'été est une entrée rafraichissante pour un buffet froid. Elle convient également pour un menu végétarien, sans gluten ou peu calorifique.
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Cette entrée rafraichissante et légère est une agréable façon de profiter d’autant de bienfaits nutritionnels. En premier lieu, les graines de quinoa , que les végétariens connaissent pour leur teneur en protéines (15%), apportent également des fibres, des sels minéraux et de nombreux oligoéléments. Ensuite, rien que d’effleurer du regard toutes les couleurs de cette salade d’été, il est facile de comprendre que ces petits légumes variés, le mélange d’herbes fraiches et le jus de citron fraichement pressé apportent à notre corps un cocktail diversifié d’éléments essentiels pour garder la forme.

Recette de la salade composée au quinoa

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson du quinoa: environ 15 min

Ingrédients pour 8 personnes ou approximativement 1.500 kg de salade:

  • 250 g de quinoa
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 concombre
  • 2 belles tomates
  • 1 petite courgette
  • 1 belle échalotes ou 2 petites
  • 25 feuilles de menthe fraiche
  • 6 à 7 branches de persil
  • 2 citrons
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel

Marche à suivre pour réaliser cette salade composée au quinoa:

Constatez le volume de quinoa dans un récipient qui vous servira de mesure pour l’eau. A l’aide d’une passoire fine, lavez soigneusement les graines et versez-les dans une casserole avec deux quantités équivalente en eau et une ou deux pincées de sel. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps. Votre quinoa sera prêt lorsque l’eau sera entièrement évaporée, d’ailleurs en fin de cuisson vous verrez un petit germe se libérer.

Pendant ce temps, préparez les légumes :

  • Lavez les feuilles de menthe, le persil et les tomates
  • Épluchez les échalotes et rincez-les
  • Épépinez et lavez le poivron
  • Cannelez et lavez la courgette
  • Épluchez le concombre et ouvrez-le sur toute la longueur afin de l’épépiner à l’aide d’une grosse cuillère puis rincez-le

Le poivron et le quinoa sont cuits, versez le quinoa dans un saladier et laissez-le refroidir en aérant les graines régulièrement. Pressez les deux citrons et répartissez le jus obtenu sur les graines de quinoa, ainsi que l’huile d’olive et mélangez bien. Ajoutez ensuite tous les petits légumes en dé et les herbes fraîches. Votre salade d’entrée est déjà prête. C’est encore meilleur si vous la placez au frais quelques heures pour permettre à toutes les saveurs de bien se répartir.

Voici un autre article sur les vertus du quinoa:

http://www.suite101.fr/content/le-quinoa-une-pseudo-cereale-tendance-aux-multiples-proprietes-a17303

Et ici si vous recherchez d'autres salades composées:

http://www.suite101.fr/content/recette-de-salade-de-ptes-au-curry-un-vrai-plaisir-en-bouche-a13576

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