Vol-au-vent au saumon fumé, une bonne recette simple et rapide

Cette idée de recette au saumon fumé est facile à réaliser et convient pour toutes occasions. C'est aussi une idée d'entrée pour un repas de fête
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Le saumon fumé est très apprécié tout au long de l’année. Sa finesse et son gout incomparable en fond un invité incontournable des repas exceptionnels tels que ceux des fêtes de famille et des réveillons. Cette recette, sans prétention mais fort appréciée, peut-être réalisée à l’avance puisque les vol-au-vent se réchauffent au four traditionnel. De plus, elle est très rapide à préparer même pour un cuisinier débutant, avec un coût de revient très convenable.

Recette des vol-au-vent au saumon fumé

Temps de préparation: 20 min

Réchauffage au four à 180°C, pendant 30 min

Ingrédients pour 8 vols-au-vent :

  • 8 bouchées pâtissières à garnir
  • 70g de beurre
  • 70g de farine
  • 45cl de lait
  • 200g de saumon fumé
  • 250g de champignons frais
  • 1 sachet de sauce déshydratée aux
    trois poivres (grande surface: rayon épices)
  • Ni sel, ni poivre

Préparation des vols-au-vent

Coupez le saumon fumé en petits morceaux et réservez-les au frais. Lavez ensuite les champignons, émincez-les et dans une poêle faites-les suer jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Vous pouvez ajouter un morceau de beurre pour les faire sauter en fin de cuisson.

Vos éléments principaux sont prêts, il ne reste plus qu’à préparer une béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Incorporez ensuite la farine sans cesser de remuer et hydratez petit à petit avec le lait. Laissez cuire, toujours en mélangeant, pendant quelques minutes, ce qui vous donnera une béchamel onctueuse mais un peu épaisse.

Enlevez la casserole du feu et dans une autre préparez la sauce aux trois poivres comme indiqué sur le sachet. En général, le contenu est à diluer avec 200 ml d’eau qu’il faut porter à ébullition pendant une minute. Lorsque c’est fait, versez hors du feu la sauce aux poivres dans la sauce béchamel et remuez jusqu’à complète homogénéisation.

Introduisez-y ensuite le saumon fumé et les champignons cuits. Mélangez bien et garnissez les huit vol-au-vent à l’aide d’une cuillère. Soit vous les réchauffez directement et, 15 à 20 minutes suffiront puisque la préparation n'est pas froide, soit vous les réservez au frais pour le lendemain et dans ce cas, 30 mn seront nécessaires pour qu’elles soient chaudes à cœur.

Conseils:

Pour que cette recette devienne un plat d’exception, vous pouvez commander vos bouchées pâtissières à remplir chez votre boulanger. Il sera sûrement apte à vous proposer des formes originales telles que des croutes carrées, ovales ou autre. Sinon, le rayon pâtisseries des grandes surfaces en propose des rondes, de meilleure qualité que celles proposées en boite par 6 au rayon épicerie. Vous pouvez aussi les faire vous-même, voici des indications pour réussir et comprendre la pâte feuilletée. Tout est question de prix et de goût! Pour information, comptez environ 0.25€ la pièce en boite de 6, à 0.50€ au rayon pâtisserie et entre 1 et 2 € chez un boulanger-pâtissier. Quant à la garniture, elle revient à environ 1 € par vol-au-vent.

Si vous désirez réduire le cout de revient au maximum, pensez à utiliser d'autres poissons fumés moins chers, tels que la truite, le maquereau ou bien même le hareng.

Vous pouvez également garnir des mini-bouchées pour l’apéritif. Pensez-y!

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