SYLVIE QUÉMÉNEUR

Publié dans : Les articles Cuisine & Saveurs de Sylvie Quéméneur

2 recettes pour cuisiner avec de la mélasse noire

Deux recettes pour cuisiner avec de la mélasse noire : haricots aux lardons, et barre d'avoine, ou flapjack, aux raisins et pépites de chocolat.

Vous avez un pot de mélasse noire dans le placard et ne savez pas quoi en faire ? A vrai dire il n’est pas facile de trouver des recettes avec cet ingrédient particulier, bien plus populaire dans les pays anglo-saxons.

Si vous ne savez pas ce qu’est la mélasse noire, lisez cet article pour découvrir son procédé de fabrication et ses bienfaits sur la santé : "La mélasse noire, un édulcorant naturel riche en minéraux".

Voici donc deux recettes pour utiliser la mélasse noire : l’une salée et l’autre sucrée. Tout d’abord, les haricots aux lardons mijotés avec de la mélasse noire. Même si la mélasse a un pouvoir sucrant, elle se marie très bien avec les haricots. Ensuite, place au sucré avec une recette de barre d’avoine à la mélasse noire, pépites de chocolat et raisins secs.

Recette de haricots aux lardons et mélasse noire

Les haricots cuisinés avec de la mélasse noire sont assez populaires en Amérique du nord. Ne soyez pas effrayés par la forte odeur de la mélasse noire. Elle s’atténue à la cuisson et la mélasse noire donne au final une saveur particulière à ce plat de haricots. Dans cette recette les haricots sont cuits en cocotte sur le feu mais il est aussi possible de les cuire au four.

  • Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de haricots blancs

- 200 g de lardons

- 1 oignon

- 2 gousses d’ail écrasées

- 80 g de mélasse noire

- Sel

- Poivre

- 3 feuilles de lauriers

  • Préparation des haricots aux lardons et à la mélasse noire:
Tremper les haricots dans de l’eau froide pendant une nuit entière avec une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Le lendemain, porter à ébullition les haricots dans leur eau de trempage pendant 30 minutes.

Rinser les haricots puis les placer dans une cocotte et les couvrir d’eau.

Ajouter le reste des ingrédients : l’oignon, l’ail, le sel, le poivre, les feuilles de laurier, la mélasse noire et les lardons.

Cuire à feux très doux pendant 2h30 à 3 heures.

Recette de barre d’avoine (flapjack) à la mélasse noire

Cette recette permet de réaliser un encas sain alliant les bienfaits de la mélasse noire à ceux de l’avoine.

  • Ingrédients (pour 9 à 12 barres):
- 100g de beurre

- 250g de flocons d’avoine

- 80g de sucre

- 2 cuillères à soupe de mélasse noire

- Raisins secs

- Pépites de chocolat noir

  • Préparation des barres d'avoine au chocolat, raisons secs et mélasse noire :
Faire fondre le beurre, le sucre et la mélasse noire dans une casserole.

Retirer du feu et ajouter les flocons d’avoine, les raisins secs et les pépites de chocolat noir. Bien mélanger.

Beurrer un plat de four rectangulaire et étaler le mélange en aplatissant avec le dos d’une cuillère.

Préchauffer le four à 180 degrés et cuire pendant 20 minutes.

Sortir le plat du four en fin de cuisson et couper la préparation en barres rectangulaires tant que c’est encore chaud.

Laisser refroidir avant de déguster. Les barres d’avoine, ou flapjacks, vont durcir en refroidissant.

Bon appétit !

À propos de l'auteur

SYLVIE QUÉMÉNEUR

Passionnée de voyages et curieuse de nature, je rédige des
  • 20

    Articles
  • 6

    Séries
  • 0

    Abonnés
  • 0

    Abonnements

Poursuivez la discussion!