Fraises: idées de recettes originales

Les fraises sont de retour! Pour profiter de leurs saveurs, voici des recettes originales et insolites, pour changer des traditionnelles fraises chantilly.

Au printemps, il est facile de manger des fruits et des légumes frais tant le choix est grand. Même les enfants ne résistent pas aux fraises. Délicieuses avec de la crème chantilly, en tartes, il existe d'autres façons, plus insolites et surprenantes de les savourer: en voici quelques unes.

Les recettes sont données pour 6 personnes.

Recette du mille-feuilles aux fraises

Ingrédients :

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 500 g de fraises
  • 500 g de groseilles
  • 80 g de sucre
  • 1 cs de maïzena
  • 30 cl de crème liquide
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cs de sucre glace
  • 2 cs de jus de citron

  • Étaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie en un rectangle de 30 cm x 40 cm, recouvrir de papier cuisson garni de billes en terre cuite ou de haricots secs.
  • Faire cuire 15 minutes au four préalablement préchauffé à 180°C (th.6).
  • Laisser refroidir puis découper des rectangles de 10 cm x 5 cm.
  • Mélanger les fraises rincées, équeutées et coupées en tranches fines avec le sucre et les groseilles égrappées puis laisser macérer.
  • Monter la crème en chantilly en y incorporant le sucre vanillé.
  • Déposer les fraises et les groseilles (sans le jus que l'on réserve pour la décoration) sur les rectangles de pâte feuilletée, recouvrir de crème chantilly, puis poser un second rectangle de pâte et renouveler les deux étapes précédentes. Terminer par un rectangle de pâte.
  • Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron.
  • Recouvrir le dernier rectangle de pâte du mille-feuille avec le glaçage
  • Mélanger le reste de glaçage avec du jus des fruits, verser cette préparation dans une poche à douille et réaliser sur le dessus de chaque mille-feuille des lignes régulières.
  • Avec un couteau, dessiner des petits traits.
  • Servir aussitôt.

Recette de la salade de fraises-mozza

Ingrédients:

  • 500 g de fraises gariguettes
  • 250 g de mozzarella
  • 1 pamplemousse
  • 3 cs d'huile de colza
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • brins de thym frais

  • Rincer et équeuter les fraises. Les couper en deux.
  • Couper la mozzarella en cubes.
  • Presser le pamplemousse et mélanger le jus avec l'huile, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
  • Répartir les fraises et les cubes de mozzarella dans une assiette, répartir dessus la sauce, décorer de pluches de thym.
  • Servir.

Recette de la pizza aux fraises

Ingrédients:

  • 1 pâte à pizza
  • 300 g de fraises
  • 16 billes de mozzarella
  • amandes hachées
  • sucre roux
  • basilic frais

  • Préparer une compote avec les fraises: couper les fraises, mélanger avec le sucre puis mixer.
  • Garnir la pâte à pizza avec la compote de fraises. Répartir les billes de mozzarella coupées en deux.
  • Saupoudrer de sucre roux et d'amandes hachées
  • Cuire 10 minutes au four préalablement chauffé à 240°C (th.8).
  • Décorer avec des tranches fines de fraises et de basilic avant de servir.

Recette de la salade de fraises au chèvre

Ingrédients:

  • 250 g de fraises (Mara des bois de préférence)
  • 150 g de bûche de chèvre frais
  • 1 avocat
  • 1 poignée de roquette
  • pignons de pin
  • 1 cs huile d'olive
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • poivre

  • Rincer, équeuter les fraises. Les couper en lamelles.
  • Couper le fromage de chèvre en petites tranches.
  • Éplucher l'avocat, le dénoyauter puis le couper en dés.
  • Déposer les fraises, les dés d'avocat et le fromage de chèvre dans une coupelle.
  • Ajouter la roquette et les pignons grillés.
  • Poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
  • Servir.

Recette de la soupe de fraises pétillante

Ingrédients:

  • 40 cl de vin blanc sec
  • 150 g de sucre
  • 400 g de fraises
  • 30 cl de champagne
  • feuilles de menthe fraîche

  • Faire chauffer le vin blanc avec le sucre. Laisser cuire 2 à 3 minutes. Laisser refroidir.
  • Laver, équeuter les fraises. Les couper en morceaux.
  • Verser les fraises dans le sirop au vin blanc puis laisser mariner 15 minutes.
  • Ajouter le champagne qui doit être très froid.
  • Mélanger, décorer avec des feuilles de menthe puis servir.

Sur le même sujet